Gör en fin lykta till Allhelgonahelgen

Det där med när man ska fira Halloween tycker jag är lika svårt varje år. I USA firar man alltid idag, den 31 oktober. Hemma hos oss ordnade vi med ett litet kalas redan i helgen, barnen klädde ut sig lagom läskigt och gick en runda i grannskapet. Jag ställde ut en fin lykta som jag hade gjort av en pumpa. Det bästa med det är ändå pumpasoppan som du kan göra av köttet, den är supergod, receptet hittar du längre ner!

Mina kära kollegor på Lantliv och jag gjorde en kort steg-för-steg-film hur du gör lyktan:

Och här kommer receptet:

PUMPASOPPA
4-6 portioner
Pumpakött av en medelstor pumpa i bitar, ca 1 l
3 äpplen
1 stor lök
50 g smör
3 msk råsocker
Salt och peppar efter smak
1,5 l grönsaksbuljong (2 tärningar)
1/2 burk crème fraiche
3 msk Dijonsenap
Lite smör till stekning
En kruka färsk salvia

  1. Skär loss toppen av pumpan och ta bort det trådiga innanmätet. Spara kärnorna, de kan rostas eller användas till sådd. Gröp ur köttet med hjälp av en glasskopa och dela det i mindre bitar.
  2. Skala äpplena och skär dem i tärningar.
  3. Skala löken och tärna den grovt.
  4. Fräs löken i smör tills den blir glansig. Tillsätt pumpakött och äppelbitar. Tillsätt råsocker och salta och peppra efter smak, låt fräsa i ca 5-8 minuter.
  5. Koka upp buljongen under tiden som hacket fräser .
  6. Häll över pumpafräset till kastrullen med buljong och låt småkoka i ca 15 minuter.
  7. Tillsätt senap och crème fraiche och mixa soppan slät.
  8. Lägg en klick smör i stekpannan och låt det bli lätt brynt.
  9. Riv av ca hälften av bladen på salvian och stek dem knapriga i smöret.
  10. Häll upp soppan och strö över salviabladen.