Nässelgnocchi med peccorino, bacon och bladspenat

Lisa på landet, 4 maj, 2015

Äntligen är nässlorna här och hemma på prästgården är det nu all in på nyttiga nässlan. De hamnar i bröd, på pizza, i soppa och inte minst i dessa goda nässelgnocchis som jag lagar i detta avsnitt.

Sedan barnsben har jag älskat pite-palt och det var fest hemma om antingen mamma, mormor eller farmor serverade nykokt pitepalt med rikliga mängder smör och rårörda lingon. Lika mycket fest var det dagen efter när överblivna paltrester skivades upp och stektes i smör tills de blev gyllenbruna och lite frasiga. Hjälp vad gott! LIte märkligt att jag som smålänning inte växte upp på kroppkakor, men det får jag skylla mitt norrländska släktskap för. (Idag är jag nästan minst lika förtjust i kroppkakor!)

Men nyckeln i det hela är ändå god potatis och gott smör till. Vare sig man serverar pitepalt, kroppkakor eller som här; fantastiskt goda och enkla nässelgnocchis med peccorino, bladspenat och bacon. Busenkla att göra och dessutom tacksamma att göra en rejäl sats av och helt enkelt slänga in i frysen. Styckfrys dem helt helt enkelt råa på plåtar och när de är helt genomfrysta lägger du dem i en burk eller påse i frysen. Sen tinar du dem bara försiktigt när det är dags att servera gnocchis nästa gång. Bästa snabbmaten!

Nässelgnocchi med bacon, bladspenat och pecorino

Det är enklare än vad många tror att göra egen gnocchi. Det viktiga är att man använder sig av en mjölig potatissort som innehåller mycket stärkelse och självklart smakar riktigt gott. I stället för hyvlad pecorino går det bra med västerbottensost eller parmesanost.

4 portioner ca 50 minuter

Gnocchi
200 g nässlor
800 g skalad potatis (mjölig sort)
1 stort ägg
rivet skal från 1 stor citron
1⁄2 msk salt
4–5 dl vetemjöl
2 msk olivolja

Till servering
140 g bacon (1 paket)
ca 50 g färsk bladspenat
50 g hyvlad pecorino
smör att steka i (ca 40 g)
flingsalt
nymalen svartpeppar

1) Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Skölj nässlorna och låt dem koka i 1–2 minuter. Ta upp nässlorna med en hålslev, låt svalna och krama ur överflödig vätska. Finhacka nässlorna.
2) Skala och koka potatisen mjuk i osaltat vatten. Häll av vattnet och ställ tillbaka kastrullen på eftervärmen så att vätska som eventuellt är kvar ångas bort. Pressa ner potatisen i en bunke med en potatispress. Rör ner nässlor, ägg, citronskal och salt. Blanda i mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg. (Mängden mjöl varierar lite beroende på vilken sorts potatis du använder.)
3) Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Forma degen till små kulor, ca 1 1⁄2 cmi diameter, det går enklast med rejält mjölade händer. Platta sedan gärna till dem lite med fingret (de blir lite snyggare då). Koka gnocchin i omgångar i 1–2 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Plocka upp med hålslev och lägg på en tallrik eller ett fat. Ringla eventuellt lite olivolja över så de inte klibbar ihop så mycket.
4) Skär baconet i breda strimlor och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
5) Hetta upp en stekpanna med smör. Läggi gnocchin när smöret är nästan gyllenbrunt och fräs hastigt tills den har fått lite färg. Krydda med salt och peppar och servera gnocchin med bacon, bladspenat och pecorino.

Kommentera

Jag är en hönsmamma

Lisa på landet, 17 april, 2015

Höns. Man måste ju bara älska dem! Just nu sitter jag inne på Prostens pizza efter ett inspirerande bok-möte, och kikar på mitt sköna höns-gäng medan de sprätter runt i trädgården. Verkliga små personligheter är de allihop. Jag älskar dem! Höns måste vara ett av de mest ”puttriga”, sköna och inte minst givande husdjur man kan ha. Och till råga på allt väldigt lättskötta, åtminstone den erfarenhet jag har av min tid som hönsmamma. :-)

Den här veckan tänkte jag berätta lite mer om mina höns, om vad som krävs för att ha höns hemma, vad man ska tänka på och inte minst hur man bygger ett hönshus. Spana in och bli hönssugen du med!

Fin fredag på er!

Kommentera
Etiketter:

Vi drömmer

Lisa på landet, 14 april, 2015

I lördags hade jag ett hejdundrande releasekalas för nya boken Lisa på landet här hemma på Prostens pizza. 140 vimlande, minglande gäster och ett 12-timmarspartajande senare var jag helt varm i magen och totalt slut! Det roligaste var att både jag och min älskade fotograf och granne Magnus Carlsson hade bjudit in gäster båda två, vilket resulterade i att det var en hel härlig drös med människor som var helt nya för mig. Och sånt älskar jag!

Häromdagen slog det mig att det finns en röd tråd i samtal jag har nu för tiden. I jobb, på middagar, i intervjuer, på mingelfester, på möten, på resande fot… jag i nästan alla nya möten och samtal så finns den där röda tråden.

Drömmar. Det känns som att det är det som vi drivs av nu för tiden. Att drömma, att fundera över dem, att väga för och emot och inte minst att förverkliga dem. Det kan vara stora drömmar, som att sälja hus och hem och säga upp sig för att flytta ut på landet och starta det där man drömt om. Leva ett lite annorlunda liv. Det kan också vara drömmar modell mindre. Meka mer på veteran-motorcykeln, springa ett maraton, lära mig flugfiska/dansa/prata italienska. Oavsett så är det drömmar som oftast är den röda tråden i samtal jag involveras i. Och det roligaste av allt är att människorna runt omkring mig faktiskt oftast har förverkligat åtminstone en del av sina drömmar. Här i trakterna stöter jag på många som har gjort samma sak som mig och min man. Vågat välja en lite annorlunda väg. Säga upp sig från sitt välbetalda konsultjobb och startat kafferosteri. Bara för att man drömmer om det. Sälja lägenhet mitt i stan och lämna coola yrkestiteln för att med hull och hår jobba alldeles för många timmar på ett bageri i trädgården men samtidigt göra något man väljer själv. Och som man älskar. Säga ”nja” till Arla och köpa in en pastoristeringsmaskin och börja sälja mjölk på flaska. Precis som man gjorde förr. Kalla det mjölkuppror (som på kvällstidningarnas löpsedlar) eller bara tecken på kreativitet och entreprenörskap. Drömförverkligande.

Hur som helst, jag älskar det där att ha ”Drömförverkligare” på mitt låtsas-visitkort. Jag älskar att låta min dotter växa upp i en miljö där allt är möjligt. Det kommer inte gratis och det kräver sjuhelsikes mycket arbete (och noll koll på tv-tablåer, skådespelare och andra snackisar som man helt enkelt inte hinner hålla koll på allt medans man håller på och förverkligar drömmar…). Men det går.

Vad drömmer du om? Och vad har du förverkligat? Litet som stort – jag är nyfiken!

Kommentera
Etiketter:

Lamm-tider

Lisa på landet, 10 april, 2015

Den är här nu, lammningstiden. Grannens lammhage fylls av de sötaste små ulltussar man kan tänka sig som nu har en sommar fylld av grönbete och bus framför sig. Ljuvligt! Därför är väl ändå påsklamms-traditionen en ganska märklig företeelse? Jag äter också gärna lamm till påsk, men propsar då på att plocka upp lamm ur frysen. Lamm som slaktades i höstas efter en fin och skön sommar för dem ute på bete. Världens godaste lamm! Så med detta vill jag egentligen bara säga följande; tänk till om du funderar på att köpa färsk lamm så här på våren. Hur mycket sommarbete har de fått hänga ute på? Köp då hellre fryst lamm från våra svenska gårdar!

Kommentera

Så pocherar du ägg!

Lisa på landet, 8 april, 2015

Har du höns där hemma? Då kanske du precis som jag har en rejält välfylld äggskål just nu? Hönsen har äntligen flyttat hem till gården efter vinterboendet hos grannen och att sprätta omkring i trädgården i solljus verkar ha gjort susen för äggproduktionen för hej vad det går nu! Även om vi firat en ägg-stinn påsk så har jag mängder med ägg här hemma. Och då gör jag gärna något av det godaste jag vet med ägg, nämligen att pochera dem!

Pocherade ägg serverar jag gärna som en lyxig helgfrukost, i soppa (kanske första nässelsoppan?), på lunchmacka eller på matiga sallader för både krämighet och lite mer ”smarrighet” helt enkelt. Hur brukar du äta pocherade ägg? Är det helg och lyx är någon form av smörsås a match made in heaven, jag säger bara vit sparris med pocherade ägg och citronhollandaise… AAAAHHHH!

Förresten, är du som jag och inte kan få nog av ägg? Då måste du spana in min kompis och briljanta kollega Tove Nilsson som gjort tidernas finaste ägg-bok. Löp och köp!

Pochera ägg

ägg
1 liter vatten
2 msk ättikssprit (12 %)
1/2 tsk salt

Koka upp 1 liter vatten med 1 matsked ättikssprit och 2 teskedar salt. Ta av kastrullen från värmen så att vattnet endast sjuder. Knäck ett ägg i en kopp som du först svänger runt lite ättikssprit i (för att ägget inte ska fastna i koppen). Stjälp ner ägget i kastrullen och låt sjuda i cirka 3 minuter. Skaka lite på kastrullen under tiden så att ägget inte fastnar i botten. Ta därefter upp ägget med en hålslev och lägg upp på flat tallrik.

Kommentera