Frozen yoghurt med myntamarinerade jordgubbar

Öland, 27 juli, 2016

På sommaren vill jag inte äta stabbiga desserter utan hellre lättare varianter.  Jag är ofta sötsugen efter maten och äter ibland bara en bit mörk choklad för att stilla suget. Vi köper ofta små miniförpackningar av Yollibox som är en ekologisk frusen yogurt som har en fräsch smak. Jag har flera favoriter. Den senaste med hasselnötssmak är min favorit. Men den hittade jag inte här på Öland utan det blev jordgubbssmak.

Vi hade lunchgäster igår och bjöd på rökt ölandsflundra med äppelsås. Till dessert blev det en superenkel variant med miniförpackningar av Yollibox och myntamarinerade jordgubbar. Tycker det är trevligt att servera direkt ur boxen och kan lova att de små barnen uppskattar det extra mycket.

Yollibox

 

Jag halverade jordgubbar ( 1 liter ) och hackade blad av cirka 20 mynta blad. Finrivet skal och saft från två limefrukter. Blandade ihop i en skål och hällde över i gamla vinglas.

Dekorerade med en myntablomma.

Yollibox

Självklart kan ni använda både hallon och blåbär också. Riven vit choklad är också mycket gott till den fräscha yoghurtglassen. Fler recept på desserter jag brukar laga hittar ni här.

Extra roligt är det förstås att få berätta att jag känner de unga duktiga tjejerna som startat detta fina företag. Sofia och Victoria. Vi är med i samma nätverk ( Pokerface ) för kvinnliga entreprenörer.

Ni kan läsa mer om deras story här.

Kram V

 

 

 

 

Kommentera
Etiketter: dessert, Öland, yollibox

Bakar jordgubbscheesecake och äter upp mig

Öland, 13 juli, 2016

När jag kommer ner till Öland så återfår jag min aptit. När arbetet hemmavid uppslukar mig och jag är stressad har jag ingen matlust. Men när jag börjar koppla av så kommer hungern som ett brev på posten. Vet att jag inte borde uppmuntra till att äta socker och andra godsaker. Men att äta kakor är min svaghet och att få stå i köket, läsa recept och baka är något njutbart.

Igår bakade jag en lättlagad favorit som passar soliga sommardagar. Hade dock inga passionsfrukter, men det gick bra att hoppa över dem.

Garnerade tårtan med pelargonblad ( går att äta, men är inte goda ). Sommarmalva och rosenskära är inte ätbara så skippa att stoppa dem i munnen, men de är vackra till den rosa kakan.

Jordgubbscheesecake

Ingredienser

 10 bitar

Kladdkaksbotten:

  • 100 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 2 st ägg

Cheesecake fyllning:

  • 5 st passionsfrukter
  • 200 g philadelphiaost, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 st äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mosade jordgubbar

Garnering:

  • färska jordgubbar
  1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
  3. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
  4. Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.
  5. Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos.
  6. Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan cirka 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Lycka till / V

Kommentera

Bästa kanelbullarna och ett barndomsminne

Mat & Bak, 2 februari, 2016

Fika är viktigt. Oavsett om jag arbetar eller är ledig så finns alltid tid till fika. Mitt behov av fikarast grundlades i tidig ålder. Somrarna tillbringades på en ö i Åbolands skärgård. Min syster och jag cyklade alltid till brevlådan på grusiga lantvägar som kantades av veteåkrar och prästkragar.

Victoria

Med Åbolandsnytt på pakethållaren stannade vi till vid Siris hus. En stor gulmålad villa med röda pelargoner i en kopparkittel på stentrappan. En vithårig tystlåten kvinna med snälla ögon fick sin tidningsleverans. Vi fick sitta ner på kökssoffan och vänta. Vi doppade hårt finskt bröd med mycket smör i kaffe, fet grädde och sockerbit. Siri stod vid vedspisen med nedrullade nylonstrumpor och vita blåådriga ben. Tror aldrig jag någonsin såg henne sitta ner och vila. Vet inte när hon läste tidningen som vi hämtat åt henne. Hon var en hårt arbetande kvinna. Som ändå tog sig tid för kaffe och en stunds andhämtning. Dock på stående fot och alltid lite på språng. Vi talade inte med varandra. Vi satt i tyst samförstånd och rörde med teskeden i den skamfilade koppen.. Tystnad och fika är underskattat, och kaffe och bulle är nästan livsavgörande..eller hur?

Därför vill jag dela mitt bästa recept på kanelbullar som jag tror kommer från min farmor.

 
Ca 40-50
Deg
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk stött kardemumma
13-15 dl vetemjöl
150 gram smör
1 tsk salt
Fyllning
200 gram smör
1 dl socker
1 dl sirap
riven mandelmassa ( ca 0,5 dl riven, lite efter behag)
1 tsk vaniljpulver
4-5 msk kanel

1. Värm mjölken till 37 grader. Blanda lite av mjölken med jästen och häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt salt, socker, sirap och till sist mjöl. Blanda väl, den kommer vara kletig!

2. TIllsätt smöret i kuber och låt bearbetas i maskin i ca 10 min, tillsätt mer mjöl om det behövs (det kan se omöjligt ut till en början, men låt maskinen jobba och smöret kommer arbetas in tillslut. Degen blir nu otroligt lätt att arbeta med och man behöver inte tillsätta så mycket mjöl)

3. Jäs i 1 h. Under tiden blandar jag fyllningen, lättast att köra allt i en mixer så det blandas ordentligt.

4. Ta upp degen ur bunken och knåda några minuter. Dela i 2 delar. Kavla ut en del till en kvadrat (så tunn som möjligt). Bred på hälften av fyllningen. Antingen rullar du ihop till en rulle och sedan skär bullar ca 1 cm eller så delar du degen på mitten och skär tunna remsor som du tvinnar och snurrar ihop till ett nystan. Lägg varje bulle i ett bullpapper och därefter på en plåt med bakplåtspapper (bullpapper för att behålla fyllningen, bakplåtspapper för att inte smutsa ner plåten för mycket!). Gör därefter samma med resterande deg och fyllning.

5. Jäs i 45 min

6. Pensla med uppvispat ägg och lägg på pärlsocker. När du vispar ägget ha gärna i någon matsked vatten, då blir ägget inte så tungt och det går lättare att pensla. (Ibland lyxar jag till det och har både pärlsocker och mandelflarn )

7. Grädda i 225 grader i 8-10 min.

 

bullar

Kram V

Kommentera
Etiketter:

Salt choklad & kola paj

Mat & Bak, 4 januari, 2016

Nyårsdesserten jag lagade gjorde succe!

Så nu har jag delat ut receptet till alla gästerna och tänkte att även ni skulle få prova den. Det är en del olika moment. Men kan lova att den är värd det och dessutom beroendeframkallande.

(Kolan fick dock koka dubbelt så länge innan den nådde rätt temperatur, men jag skriver originalreceptet så får ni prova er fram.) Receptet fann jag i ett nummer av Lantliv Mat & Vin.

salt choklad kola paj

Ingredienser 10 bitar

PAJSKAL

  • 2,67 dl  vetemjöl (2 2/3 dl)
  • 0,67 dl  hasselnötsmjöl (2/3 dl)
  • 0,75 dl  kakao
  • 0,25 tsk  salt
  • 1,25 dl  strösocker
  • 110 g  smör, kallt och skuret i bitar
  • 1  ägg
  • 2 msk  kallt vatten
  • 1 tsk  vaniljessens

KOLA

  • 2,5 dl  strösocker
  • 2,5 dl  vatten
  • 2,5 dl  vispgrädde
  • 140 g  smör
  • 2 tsk  salt

CHOKLADGANACHE

  • 1,25 dl  vispgrädde
  • 125 g  mörk choklad

Gör så här

  1. Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt smöret och nyp snabbt ihop.
  2. Tillsätt ägg, vatten och vaniljessens och knåda snabbt till en deg. Täck degen med plast och låt den ligga i kylskåp i minst 30 minuter.
  3. Lägg degen mellan två ark plastfilm, kavla ut till en rundel och klä en springform, 22–24 cm i diameter. Kläm fast folie runt kanterna så att inte degen glider ner under gräddningen. Nagga botten med en gaffel.
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna något.
  5. Börja med kolan medan pajskalet gräddas. Koka socker och vatten i en kastrull tills det blir gyllenbrunt. Rör så lite som möjligt, annars bildas det lätt klumpar och kristaller. Tillsätt grädden försiktigt och koka i ytterligare 10–15 minuter. Kolan bör ha en temperatur på 115–120 grader. Rör ut smöret i kolan och blanda sedan ner saltet.
  6. Häll kolan i pajskalet och ställ in i kylskåpet medan du gör ganachen, då hinner kolan sätta sig.
  7. Finhacka chokladen till ganachen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull och häll sedan över chokladen. Rör om lite då och då medan det svalnar tills det blir en blank och len ganache.
  8. Häll ganachen över kolan och låt pajen stå i 2–3 timmar i kylskåp innan du serverar den.  Strössla över flingsalt. Jag serverade pajen med färska hallon, passionsfrukt och vaniljglass
  9. salt choklad och kola paj
  10. Lycka till / Kram V

    Prova gärna den här mandeltårtan också..En favorit!

Kommentera
Etiketter:

Dagen före doppardan

Jul, 23 december, 2015

Så mysigt att få börja dagen med långfrukost och läsa tidningen i lugn och ro. Jag älskar morgnarna när vi dricker kaffe och pratar nyheter. En nyvaken son tassar ner i köket och hämtar fil och smörgås. Tända ljus och se ut över sjön som inte längre har någon is..

långfrukost

Johan

Amaryllis

Utslagna vita amaryllisar.

frukost

Surdegsbröd med sesamfrön och pumpakärnor.

Kvänumkök

Idag blir det köksbestyr. Vårt bidrag till julbordet är bland annat min populära lingonsill med rosepeppar. Vi äter mycket grönt under julen och detta året ska jag även laga en grönkålssallad med äpple, valnötter och en dressing gjord på honung och citron.

Ikväll blir det traditionell uppesittarkväll med bingolotter, champagne och lyxig choklad. Hoppas ni har det bra och njuter av julens dagar med nära och kära.

Kram V

 

Kommentera
Etiketter: