4587_0210

3 fina recept på hemlagad sill till påsk

Gör din egen sill – enkelt och vansinnigt gott! Här är 3 fina förslag.

4587_0210
1. Fänkålssill

Fänkålen ger en fin lakritston till sillen.
4 portioner
LAG:
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
3 stjärnanis
3 lagerblad
8 svartpepparkorn
4 vitpepparkorn

SILL:
1 burk inläggningssill (4 filéer)
1/2 liten fänkål, strimlad
1 gul lök, strimlad
1 morot, skuren i tunna slantar
1 knippe dill
Citronskal från 1–2 citroner (beroende på storleken)
1. Lag: Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis, lagerblad och pepparkorn. Låt koka i 3 minuter och låt sedan lagen kallna.
2. Skölj sillfiléerna noga och lägg dem i kallt vatten ett par minuter. Skär sillen i mindre bitar och varva med grönsakerna, citronskal och hackad dill i en väl rengjord glasburk med lock.
3. Sill: Häll på den kalla lagen och låt sedan gärna sillen stå i kylskåp i ca 2–3 dagar innan du smakar av den.

4587_00282. Sauce verte-sill

Ställ fram sillen som den är, eller gör som här och garnera med kokt, hackat ägg och härliga örter.
4 portioner
3 msk majonnäs
1 1/2 dl gräddfil
Ca 1 1/2 dl finhackade örter (blanda gärna dragon, persilja, körvel och gräslök)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 1/2 msk dijonsenap
1 msk pressad citronsaft
Salt och nymalen svartpeppar
1 burk 5-minuterssill eller redan inlagd löksill
2 hårdkokta ägg
1/2 knippe dill
1/2 dl finhackad gräslök
1. Mixa majonnäs, gräddfil, hackade örter, vitlök, dijonsenap och citron till en krämig sås. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Skär sillen i mindre bitar och lägg ner den i örtsåsen. Låt stå i kylskåp i minst 1 dygn. Vid servering, hacka äggen fint (pressa dem genom en hålslev så går det supersnabbt).
3. Lägg upp sillen på ett fat och toppa med hackat ägg, plockad dill och hackad gräslök.

Recept: Lisa Lemke Foto: Åsa Dahlgren
Recepten var införda i Lantliv nr 6/2015

Lantliv3. Purjolökssill

Lök, dill och sill i en god blandning.
6 portioner
2 burkar inläggningssill
1 rödlök
1 purjolök
4 msk grovt stött kryddpeppar
1 msk grovt stött vitpeppar
1 msk stött rosépeppar
1 msk dillfrön
3 msk finhackad dill
LAG:
1 dl ättiksprit, 12 %
5 dl vatten
6 dl strösocker
Garnering:
Kryddgrönt  och finskuren lök
1. Låt sillen rinna av och dela den i ca 1 cm snedställda bitar. Skala och skiva rödlöken tunt. Ansa purjolöken och strimla den tunt. Stöt samtliga pepparsorter i mortel.
2. Varva sill, lök och kryddor i en skål eller burk.
3. Lag: Blanda samtliga ingredienser till lagen i en skål, rör om noga tills sockret har löst sig. Ringla lagen över inne­hållet i burken. Se till att den kommer åt överallt.
4. Låt gärna sillen stå kallt i kylen i 1 vecka, eller så länge du har tid med, innan du äter av den. Garnera med klippt dill och lök, servera till färsk­potatis och ägg.

Recept: Bitte E:son Forsberg  Foto: Anders Norrsell  Assistent: Lovisa Norrsell
Receptet var infört i Lantliv nr 6/2014

Fler recept:

 

Etiketter: sill
fläsklägg

Grilla möra fläsklägg med glaze

Kryddrubbade fläsklägg blir fantastiskt gott på grillen

Kyckling med citrondressing

Kyckling med citron- och honungsdressing

Underbart god citron- och vitlöksdoftande kyckling som är allra godast ljummen

en grillad vegetarisk hamburgare med halloumi och hemgjord coleslaw

Halloumiburgare med coleslaw

Grilla vegetariska burgare med fräscha tillbehör!

Små lakritskolapajer

Minipajer som smakar som Snickers

Alla som har fått smaka på dessa små pajer har varit helt överens – de är galet goda!

gravad lax på fläder, lantliv matovin, foto Matilda Lindeblad

Fresta med gravad lax på fläder!

Njut den fantastiska flädern i gravad lax, så gott!