jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

av bitte e:son forsberg och lisa lemke foto anders norrsell och åsa dahlgren
Njut av jordgubbar i somriga efterrätter. Här är tre favoriter – från supersnabbt och enkelt till avancerat och lyxigt. Hitta din favorit och njut!

Prenumerera på Lantliv mat & vin!

jordgubbsyoghurt i glasburkar

Söt efterrätt med yoghurt
Smaken av rom ger extra knorr till den här 
toppengoda efterrätten. Av Bitte E:son Forsberg. Foto Anders Norrsell.
6 portioner
1 vaniljstång
6 dl turkisk yoghurt
3/4 dl florsocker
Rivet skal av 1/2 citron
JORDGUBBAR MED ROM:
400 g jordgubbar
3 msk mörk rom
3 msk florsocker
GARNERING:
Mandelbiskvier
Kryddgrönt
1. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda yoghurt, vaniljfrön, florsocker och rivet citronskal.
2. Ansa och dela jordgubbarna. Blanda försiktigt samman dem med rom och florsocker. Uteslut rom till barnens dessert.
3. Fördela yoghurten i skålar eller glas. Toppa med de rommarinerade jordgubbarna och garnera med mandel­biskvier och kryddgrönt.

bitte Forsbergs jordgubbscheesecake

Cheesecake 
Dessert när den är som bäst! Cheesecaken kan ligga och vänta i frysen och sedan tas fram en stund före serveringstillfället. Av Bitte E:son Forsberg. Foto Anders Norrsell.
12–14 skivor
100 g smör
200 g digestivekex
FYLLNING:
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde
400 g färskost, t ex Philadelphia
1 1/2 dl lemon curd
2 dl florsocker
Rivet skal av 1 citron
Saft av 1 citron
TOPPING:
1 liter jordgubbar
Kryddgrönt
1. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen i en matberedare till smulor och blanda samman med det smälta smöret.
2. Tryck ut smulblandningen i en bakplåtspappersklädd smord form, ca 22 cm i diameter, eller i en avlång form som på bilden. Låt stå svalt.
3. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Vispa grädden i en stor bunke. Tillsätt färskost, lemon curd, florsocker och rivet citronskal.
4. Hetta upp citronsaften i en liten kastrull. Tag upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur all vätska. Smält gelatinbladen på svag värme i citronsaften. Tillsätt blandningen i gräddblandningen droppvis under vispning.
5. Bred ut smeten på bottnen och släta till. Låt stå svalt i kylen i minst 5 timmar eller frys kakan.
6. Topping: Tag fram och vänd upp kakan vid serveringstillfället. Toppa kakan med jordgubbar och garnera med kryddgrönt.

 

jordgubbsmandeltårta av Lisa Lemke, foto Åsa Dahlgren

Mandeltårta
Vilken midsommartårta! Seg och ljuvlig och dessutom perfekt att baka redan dagen före. Om du vill förbereda tårtan kan du lägga 
den färdigbakade och avsvalnade tårtbottnen i frysen. Perfekt att plocka fram cirka 2 timmar 
innan gästerna kommer. Tips: Garnera eventuellt med rostade mandelspån på toppen. Av Lisa Lemke. Foto Åsa Dahlgren.

8 portioner
200 g grovriven mandelmassa
4 äggulor
100 g mandlar
4 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
GARNERING:
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
1/2 dl limoncello (eller 1/2 dl färskpressad citron blandat med 2 msk florsocker)
Hackad mynta eller citronverbena på toppen
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa mandelmassa och äggulor. Hacka mandlarna fint och rör ner dem i smeten.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren skål. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till en blank maräng. Vänd försiktigt ner marängen i äggsmeten.
3. Klä botten av en springform, med en diameter på 23 cm, med bakplåtspapper. Pensla kanterna med vatten eller olja och klä också dem med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Om botten får mycket färg innan den känns fast kan du lägga ett bakplåtspapper den. Låt svalna i formen innan du lyfter upp tårtbotten.
4. Ansa jordgubbarna och skär dem i kvartar 
eller halvor. Lägg dem i en skål och blanda med 
limoncello (eller citronsaft blandat med florsocker) 
Låt stå i ca 30 minuter. Vispa grädden mjuk 
och fluffig. Toppa tårtan med grädde och jordgubbarna som du tagit upp ur marinaden. 
Dekorera med finhackade örter.

Se även: 3 fina sillar till midsommar 

Se även: Pikant färskpotatissallad

Lantliv mat&vin bjuder på svampbakad lax

Godaste receptet på lax i ugn

Laga vår ljuvliga lax, bakad i ugn med ett krämigt svamptäcke

Pizza Margherita a la Mutti

Pizzabagarens hemliga knep – så gör du godaste pizzan hemma

Så här lyckas du med godaste hemmagjorda pizzan

vegetarisk-kottfarssas

Mustig vegetarisk köttfärssås med champinjoner & valnötter

Här har vi klassikernas klassiker i helt ny tappning, vegetarisk köttfärssås!

Lantlivmatochvin, Chokladkaka med daim

Chokladkaka med daim

Recept på lättlagad saftig chokladkaka med extra crunch av Dajm!

Kraftbrod från Hembakat foto Cecilia Möller

Bröd som är gott till kräftor – 3 härliga recept

Ett gott hembakt bröd sätter guldkant på kräftskivan. Här är tre härliga favoriter!