Lantliv mat&vin, äppelpaj, foto Jonny Lindh, _PPLE_0083_lowres

Goda recept på äppelpaj

Av monica eisenman, LISA EISENMAN, Belisa Berglund FOTO foto jonny lindh, JENNY GRIMSGÅRD, Thomas Hjertén
Det finns så mycket gott att baka av trädgårdens fina höstäpplen. Njut av en klassisk och lättbakad äppelpaj, vackra och trendiga äppelrosor och råriven äppelkaka.

Lantliv mat&vin, äppelpaj, foto Jenny Grimsgård

Rosig äppelpaj med vaniljkräm
Äpplena skärs i långa remsor och formas till rosor som ställs i pajens fyllning av vaniljkräm och mandelmassa.

8–10 portioner
Pajdeg:
175 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
En nypa salt
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Fyllning:
100 g mandelmassa
Vaniljkräm
Ca 6 fasta röda och/eller gröna äpplen, t ex gravensteiner eller Signe Tillish
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Pajdeg: Vispa smör och socker till pajdegen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen. Blanda till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ i kylskåpet i ca 30 minuter.
3. Vaniljkräm: Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen sjuda på svag värme, under omrörning, till en kräm. Observera att den inte får koka. Ta av från värmen och låt kallna. Blanda sedan ner vaniljsocker.
4. Fyllning: Riv ner mandelmassan i botten på pajen. Håll sedan över vaniljkrämen och bred ut den.
5. Skala med en potatisskalare försiktigt långa remsor av ett äpple, med skalet kvar. Snurra remsorna runt varandra till rosor. Lägg ner i formen. Fortsätt med resten av äpplena tills formen är full av rosor. Grädda i ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna.
Tips! Vill man få en glansig yta på äpplena kan man värma upp 3 msk aprikosmarmelad med 1 msk vatten och pensla på äpplena precis när pajen tagits ur ugnen.
Ur Lantliv mat & vin 5/2015

 

Lantliv mat&vin, äppelpaj, foto Jonny Lindh, _PPLE_0083_lowres

Äppelpaj
Njut av vår lättlagade äppelpaj. Den är vansinnigt god med lite lättvispad grädde, vaniljsås eller en klick fin glass.

4 portioner
PAJDEG:
175 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
FYLLNING:
3–4 äpplen
25 g smör
1 msk strösocker
1 tsk kanel
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Pajdeg: Vispa smör och socker ljust och luftigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform.
3. Fyllning: Skala och  kärna ur äpplen. Halvera och skär i skivor. Lägg ut äppelskivorna snyggt på degen. Klicka över smöret och strö över socker och kanel. Grädda pajen i ca 20 minuter eller tills äpplena börjar bli gyllenbruna.
Ur Lantliv mat&vin 5/2014

 

Rariven_appelpaj_lowres

Råriven äppelkaka
Fräsch, knaprig och saftig är denna rustika äppelkaka som vi hittade på Tidningenhembakat.se.

 

Etiketter: äpplen
Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.