Prova vår läckra frysta limetårta med kokosbotten. Supergod och perfekt som studenttårta eller doptårta då man kan förbereda den i god tid före festen.

fryst limetårta med kokosbotten, perfekt till student och dop

Foto: Anna Kern

Fryst limetårta med kokosbotten

En fantastisk tårta som man kan förbereda i god tid före festen. Perfekt på studentkalas, dop och vårfester. Det är en riktig klassiker som jag gjort en supergod variant av här, med lime i smeten och en kokosbotten som passar bra till.

1 tårta, 12 bitar
Tårtbotten:
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
5 dl kokosflingor
Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 tsk fint vaniljsocker
200 g Philadelphiaost eller annan cream cheese
3 dl vispgrädde
Finrivet skal av 1 stor limefrukt och 3 msk pressad lime
Till servering:
2 dl kokosflingor
6 minikokosnötter eller annan exotisk frukt till dekoration
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i kokos och smör och låt svälla en stund. Klicka ut kokossmeten i en pajform, 20–26 cm i diameter. Tryck ut smeten i ett jämnt lager. Grädda botten i 12–15 minuter tills den fått fin färg.
2. Fyllning: Dela äggen i vitor och gulor i rena skålar. Vispa äggvitorna med 1/2 dl strösocker till ett vitt, fast och glansigt skum.
3. Vispa äggulorna vita och pösiga med resterande socker och vaniljsocker. Blanda i Philadelphiaosten, finrivet limeskal och limesaft. Vänd i den styva äggvitan.
4. Vispa grädden och blanda ner den i smeten. Häll smeten över kokosbotten. Täck formen och ställ kakformen i frysen. Rosta kokosflingor i en torr stekpanna tills de har fått fin färg.
5. Ta tårtan ur frysen ca 20 minuter innan den ska ätas. Skölj kakformen med lite vatten så att den lossnar. Lägg upp tårtan och dekorera med rostad kokos och ev delade minikokosnötter eller annan vacker exotisk frukt.

Ur Lantliv mat&vin 3/2014, prenumerera på Lantliv mat&vin

NUVARANDE Fryst limetårta med kokosbotten – perfekt till student och dop
NÄSTA Idylliskt 1800-talshus till salu vid Vätterns strand