Härlig frusen marängdessert som definitivt imponerar! Påsktårtan är faktiskt enklare att göra än vad man kan tro.

Baked alaska, påsktårta med maräng och glass

Foto: Lina Eriksson

Baked Alaska

Snyggast blir påsktårtan om du har en bruléebrännare men det går också bra att använda ugnen.
12 portioner
1 tunn sockerkaksbotten
3 liter glass, gärna blandad t ex mangosorbet, kokossorbet och vaniljglass
Exotisk frukt, t ex passionsfrukt, physalis, mango
Italiensk maräng:
4 dl socker
1 dl vatten
5 äggvitor
1 krm salt
1. Klä en stor skål, gärna med rund botten, med plastfolie. Skär sockerkaksbottnen så att den är lika stor som skålen.
2. Varva glass i skålen i olika lager. Lägg tårtbottnen överst, lägg på folie och frys in i minst 6 timmar. Spola ev skålen med vatten, ta bort den och plastfolien. Ställ in i frysen igen så att glassen är riktigt kall.
3. Italiensk maräng: Koka upp 3 1/2 dl socker och vatten i en kastrull tills temperaturen är 121 grader. Dra åt sidan.
4. Vispa äggvitorna och saltet till ett styvt skum i en väl rengjord rostfri bunke. Vispa ner resten av sockret (1/2 dl) till en styv maräng.
5. Värm upp sockerlagen igen och kontrollera att temperaturen är 121 grader. Häll den heta socker­lagen över äggvitorna under ständig vispning. Vispa tills marängen är kall.
6. Ta ut glassen och ställ den på serveringsfat. Täck noga glassen med marängen och bränn av ytan med en brännare. Du kan också sätta in glassen på ugnens högsta temperatur under grillelementet. Servera med lite exotisk frukt.
Ur Lantliv mat&vin nr 2/2016

Laga också: Underbar marängtårta med lemon curd
Laga också: Knäckig rabarbersmulpaj med hemgjord glass

NUVARANDE Baked Alaska – ljuvlig påsktårta med glass och maräng!
NÄSTA Påskmat: Lammstek med honung och rosmarin