Baked alaska ur lantliv mat och vin. Foto Lina Eriksson

Baked Alaska – ljuvlig dessert med glass och maräng!

Av Ylva Bergqvist Foto Lina Eriksson
Härlig frusen marängdessert som imponerar! Men faktiskt är den enklare att göra än vad man kan tro.

Baked Alaska

Snyggast blir tårtan om du har en bruléebrännare men det går också bra att använda ugnen.
12 portioner
1 tunn sockerkaksbotten
3 liter glass, gärna blandad t ex mangosorbet, kokossorbet och vaniljglass
Exotisk frukt, t ex passionsfrukt, physalis, mango
Italiensk maräng:
4 dl socker
1 dl vatten
5 äggvitor
1 krm salt
1. Klä en stor skål, gärna med rund botten, med plastfolie. Skär sockerkaksbottnen så att den är lika stor som skålen.
2. Varva glass i skålen i olika lager. Lägg tårtbottnen överst, lägg på folie och frys in i minst 6 timmar. Spola ev skålen med vatten, ta bort den och plastfolien. Ställ in i frysen igen så att glassen är riktigt kall.
3. Italiensk maräng: Koka upp 3 1/2 dl socker och vatten i en kastrull tills temperaturen är 121 grader. Dra åt sidan.
4. Vispa äggvitorna och saltet till ett styvt skum i en väl rengjord rostfri bunke. Vispa ner resten av sockret (1/2 dl) till en styv maräng.
5. Värm upp sockerlagen igen och kontrollera att temperaturen är 121 grader. Häll den heta socker­lagen över äggvitorna under ständig vispning. Vispa tills marängen är kall.
6. Ta ut glassen och ställ den på serveringsfat. Täck noga glassen med marängen och bränn av ytan med en brännare. Du kan också sätta in glassen på ugnens högsta temperatur under grillelementet. Servera med lite exotisk frukt.
Ur Lantliv mat&vin nr 2/2016

Laga också: Underbar marängtårta med lemon curd

Laga också: Knäckig rabarbersmulpaj med hemgjord glass

Etiketter: glass
Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.