Baked alaska ur lantliv mat och vin. Foto Lina Eriksson

Baked Alaska – ljuvlig dessert med glass och maräng!

Av Ylva Bergqvist Foto Lina Eriksson
Härlig frusen marängdessert som imponerar! Men faktiskt är den enklare att göra än vad man kan tro.

Baked Alaska

Snyggast blir tårtan om du har en bruléebrännare men det går också bra att använda ugnen.
12 portioner
1 tunn sockerkaksbotten
3 liter glass, gärna blandad t ex mangosorbet, kokossorbet och vaniljglass
Exotisk frukt, t ex passionsfrukt, physalis, mango
Italiensk maräng:
4 dl socker
1 dl vatten
5 äggvitor
1 krm salt
1. Klä en stor skål, gärna med rund botten, med plastfolie. Skär sockerkaksbottnen så att den är lika stor som skålen.
2. Varva glass i skålen i olika lager. Lägg tårtbottnen överst, lägg på folie och frys in i minst 6 timmar. Spola ev skålen med vatten, ta bort den och plastfolien. Ställ in i frysen igen så att glassen är riktigt kall.
3. Italiensk maräng: Koka upp 3 1/2 dl socker och vatten i en kastrull tills temperaturen är 121 grader. Dra åt sidan.
4. Vispa äggvitorna och saltet till ett styvt skum i en väl rengjord rostfri bunke. Vispa ner resten av sockret (1/2 dl) till en styv maräng.
5. Värm upp sockerlagen igen och kontrollera att temperaturen är 121 grader. Häll den heta socker­lagen över äggvitorna under ständig vispning. Vispa tills marängen är kall.
6. Ta ut glassen och ställ den på serveringsfat. Täck noga glassen med marängen och bränn av ytan med en brännare. Du kan också sätta in glassen på ugnens högsta temperatur under grillelementet. Servera med lite exotisk frukt.
Ur Lantliv mat&vin nr 2/2016

Laga också: Underbar marängtårta med lemon curd

Laga också: Knäckig rabarbersmulpaj med hemgjord glass

Etiketter: glass
Lantliv mat&vin bjuder på svampbakad lax

Godaste receptet på lax i ugn

Laga vår ljuvliga lax, bakad i ugn med ett krämigt svamptäcke

Pizza Margherita a la Mutti

Pizzabagarens hemliga knep – så gör du godaste pizzan hemma

Så här lyckas du med godaste hemmagjorda pizzan

vegetarisk-kottfarssas

Mustig vegetarisk köttfärssås med champinjoner & valnötter

Här har vi klassikernas klassiker i helt ny tappning, vegetarisk köttfärssås!

Lantlivmatochvin, Chokladkaka med daim

Chokladkaka med daim

Recept på lättlagad saftig chokladkaka med extra crunch av Dajm!

Kraftbrod från Hembakat foto Cecilia Möller

Bröd som är gott till kräftor – 3 härliga recept

Ett gott hembakt bröd sätter guldkant på kräftskivan. Här är tre härliga favoriter!