Laga en god och vacker pumpasoppa (som får ännu finare färg med lite gurkmeja). Ingefära passar perfekt i soppan.

En vacker soppa som får ännu finare färg med lite gurkmeja. Pumpa smakar inte alltid så mycket i sig, men den ljusa, avlånga sorten ’Butternut’ har en söt, lite nötig smak som påminner om en blandning mellan kronärtskocka och morot.

God pumpasoppa

4–6 portioner
Cirka 800 g pumpa, gärna av sorten ’Butternut’
1 hackad gul lök
Olivolja
1 liter hönsbuljong
1 1/2 dl crème fraiche
1 msk färsk, riven ingefära
1/2 tsk gurkmeja
Pumpakärnor till servering
1. Skär itu pumpan och skrapa ur kärnhuset. Skär bort skalet.
2. Skär pumpaköttet i bitar och fräs det med löken i olivolja.
3. Späd med hönsbuljong och låt koka i 10–15 minuter tills pumpan är mjuk.
4. Mixa soppan med mixerstav.
5. Vispa i crème fraiche, ingefära och gurkmeja och låt koka upp igen.
6. Ringla över lite olivolja och strö på pumpa-kärnor vid servering.

Fler goda recept: 

 

NUVARANDE God och vacker pumpasoppa med ingefära
NÄSTA ”Vi ville bygga nytt hus nära naturen”