helgmeny

Bjud på godaste helgmenyn med helstekt kyckling och citronpaj

av bitte e:sson forsberg foto anders norrsell
Inget smakar som helstekt majskyckling, vår görs extra saftig av örtsmör. Ljuvlig citronpaj blir final!

Helstekt kyckling med örtsmör
Det låter kanske mer komplicerat än vad det är! Men du lyfter helt enkelt försiktigt upp skinnet på kycklingen och petar in det smaksatta smöret, vi smaksatte vårt med örter och citron. Får du inte plats med allt smöret under skinnet serverar du detta till kycklingen.
6 portioner
2 mindre urtagna majskycklingar à ca 2 kg
ÖRT- OCH CITRONSMÖR:
2 vitlöksklyftor
1 citron, rivet skal av
3/4 dl finhackade örter, t ex persilja och rosmarin
125 g rumsvarmt smör
PENSLING:
50 g smält smör
3 msk olivolja
1 1/2 msk kinesisk soja
1 msk finhackade valfria örter
FYLLNING:
Äpplen
Några kvistar rosmarin
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kycklingen och torka den torr med hushållspapper.
2. Ört- och citronsmör: Krossa och finhacka vitlöken till smöret. Tvätta citronen och riv sedan skalet. Finhacka örterna. Rör ihop smör, örter, citron och vitlök.
3. Lossa försiktigt skinnet på kycklingens bröst med hjälp av fingrar och handen. Tryck in örtsmör mellan skinn och kött.
4. Pensling: Smält smör och olja med soja och örter i en stekpanna. Salta och pensla kycklingens in- och utsida med det smälta smöret.
5. Kärna ur och klyfta äpplena. Fyll kycklingen med äppelklyftor och rosmarin. Får inte allt plats placera resterande mängd runt kycklingen.Placera kycklingen i en rymlig form. Ställ in kycklingen i ugnen med bröstet uppåt. Stek i ugnens mitt i 1–1 1/2 timme.
6. Ös kycklingen ett par gånger med fettet som finns i pannan. Kycklingen är färdig när köttsaften inte är rosa utan klar när man skär längst in mot lårbenet.

Potatissallad med citron och kaprisCitronpotatis
Potatissallad som är enkel, god och uppskattad av alla. Fin till både kyckling och lammstek.
6 portioner
12 stora fasta potatisar
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
1 krm oregano
3 vitlöksklyftor
5 msk pressad citronsaft
5 msk olivolja
Stora kapris
Färsk oregano
1. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela den i halvor på längden och därefter varje halva i tre klyftor. Fördela klyftorna i en bakplåtspappersklädd långpanna. Salta och peppra och strö över oregano.
2. Skala och skiva vitlöksklyftorna och fördela dem på potatisklyftorna.
3. Vispa citronsaft med olivolja och häll över halva mängden på potatisen.
4. Rosta potatisen i ugnens mitt i ca 35 minuter. Ta ut och häll över resterande citronolja. Vänd ner kapris och garnera med oregano. Servera genast.

Citron- och marängpajCitron- & marängpaj
Eftersom jag älskar alla desserter med citron så är det här en av mina absoluta favoriter. Du kan göra pajen i förväg, men vänta med marängen till samma dag. Serveras med lättvispad grädde.
PAJDEG:
1/2 dl mandel
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk strösocker
2 msk kallt vatten
FYLLNING:
2 citroner, rivet skal och saften av 1 burk ricotta 250 g
2 ägg
1 äggula
2 dl strösocker
MARÄNG:
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 tsk citronsaft
1. Pajdeg: Kör oskalad mandel i en matberedare. Tillsätt mjöl, smör, socker och vatten. Kör tills du har en degklump. Svep in degen i plastfilm och låt den vila svalt i ca 1 timme. Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform med avtagbar botten ca 20–22 cm i diameter. Klä degens kanter med folie. Placera pajen i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajen i ugnens mitt i ca 10 minuter.
2. Fyllning: Tvätta citronerna och riv skalet. Pressa ur saften. Blanda ricottaost, ägg, socker med citronsaft och citronskal. Häll smeten i pajskalet.Grädda pajen i ugnens mitt i ca 25 minuter. Ta ut och låt kakan stelna.
3. Maräng: Vispa äggvitorna med socker och citronsaft i en bunke över ett lätt sjudande vattenbad till en styv och fast maräng. Bred ut marängsmeten ovanpå pajen och bränn ytan med en gasolbrännare. Pudra över florsocker, servera och njut!

Fler goda recept:

Pepparkakor med mandel som gå-bort-present

3 goda gå-bort-gåvor

Sprid julglädje med riktigt goda gå-bort-gåvor med dofter av julens härliga kryddor

Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!