Lantliv mat&vin bjuder på kyckling med örtsmör

Bjud på helstekt örtkyckling

av bitte e:son forsberg foto anders norrsell
Hel majskyckling som blir fantastiskt saftig av att stekas med örtsmör och äpple!

Prenumerera på Lantliv mat&vin!

Örtstekt kyckling med äpple
Det låter kanske mer komplicerat än vad det är! Men du lyfter helt enkelt försiktigt upp skinnet på kycklingen och petar in det smaksatta smöret, vi smaksatte vårt med örter och citron. Får du inte plats med allt smöret under skinnet serverar du detta till kycklingen.
6 portioner
2 mindre urtagna majskycklingar à ca 2 kg
ÖRT- OCH CITRONSMÖR:
2 vitlöksklyftor
1 citron, rivet skal av
3/4 dl finhackade örter, t ex persilja och rosmarin
125 g rumsvarmt smör
PENSLING:
50 g smält smör
3 msk olivolja
1 1/2 msk kinesisk soja
1 msk finhackade valfria örter
FYLLNING:
Äpplen
Några kvistar rosmarin
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kycklingen och torka den torr med hushållspapper.
2. Ört- och citronsmör: Krossa och finhacka vitlöken till smöret. Tvätta citronen och riv sedan skalet. Finhacka örterna. Rör ihop smör, örter, citron och vitlök.
3. Lossa försiktigt skinnet på kycklingens bröst med hjälp av fingrar och handen. Tryck in örtsmör mellan skinn och kött.
4. Pensling: Smält smör och olja med soja och örter i en stekpanna. Salta och pensla kycklingens in- och utsida med det smälta smöret.
5. Kärna ur och klyfta äpplena. Fyll kycklingen med äppelklyftor och rosmarin. Får inte allt plats placera resterande mängd runt kycklingen.Placera kycklingen i en rymlig form. Ställ in kycklingen i ugnen med bröstet uppåt. Stek i ugnens mitt i 1–1 1/2 timme.
6. Ös kycklingen ett par gånger med fettet som finns i pannan. Kycklingen är färdig när köttsaften inte är rosa utan klar när man skär längst in mot lårbenet.

Vintips till kycklingen: Ett lagom smakrikt vitt vin: 2015 Côtes du Rhône (71947), 115 kr. 

Sugen på efterrätt? Prova ljuvliga minikolapajer med lingon!

 

255187

Krämig och höstig svampsoppa

Laga en härligt krämig svampsoppa, använd gärna trattkantareller

tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många

Bar med choklad och nötter

Nyttig choklad- och nötbar

En lite nyttigare nötbar som är perfekt när blodsockret är lågt

Lantliv mat o vin, Focaccia, foto Anders Norrsell

Focaccia med svamp

Gräddas i långpanna med svamp, vitlök och doftande rosmarin