Lantliv mat&vin bjuder på kyckling med örtsmör

Bjud på helstekt örtkyckling

av bitte e:son forsberg foto anders norrsell
Hel majskyckling som blir fantastiskt saftig av att stekas med örtsmör och äpple!

Prenumerera på Lantliv mat&vin!

Örtstekt kyckling med äpple
Det låter kanske mer komplicerat än vad det är! Men du lyfter helt enkelt försiktigt upp skinnet på kycklingen och petar in det smaksatta smöret, vi smaksatte vårt med örter och citron. Får du inte plats med allt smöret under skinnet serverar du detta till kycklingen.
6 portioner
2 mindre urtagna majskycklingar à ca 2 kg
ÖRT- OCH CITRONSMÖR:
2 vitlöksklyftor
1 citron, rivet skal av
3/4 dl finhackade örter, t ex persilja och rosmarin
125 g rumsvarmt smör
PENSLING:
50 g smält smör
3 msk olivolja
1 1/2 msk kinesisk soja
1 msk finhackade valfria örter
FYLLNING:
Äpplen
Några kvistar rosmarin
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kycklingen och torka den torr med hushållspapper.
2. Ört- och citronsmör: Krossa och finhacka vitlöken till smöret. Tvätta citronen och riv sedan skalet. Finhacka örterna. Rör ihop smör, örter, citron och vitlök.
3. Lossa försiktigt skinnet på kycklingens bröst med hjälp av fingrar och handen. Tryck in örtsmör mellan skinn och kött.
4. Pensling: Smält smör och olja med soja och örter i en stekpanna. Salta och pensla kycklingens in- och utsida med det smälta smöret.
5. Kärna ur och klyfta äpplena. Fyll kycklingen med äppelklyftor och rosmarin. Får inte allt plats placera resterande mängd runt kycklingen.Placera kycklingen i en rymlig form. Ställ in kycklingen i ugnen med bröstet uppåt. Stek i ugnens mitt i 1–1 1/2 timme.
6. Ös kycklingen ett par gånger med fettet som finns i pannan. Kycklingen är färdig när köttsaften inte är rosa utan klar när man skär längst in mot lårbenet.

Vintips till kycklingen: Ett lagom smakrikt vitt vin: 2015 Côtes du Rhône (71947), 115 kr. 

Sugen på efterrätt? Prova ljuvliga minikolapajer med lingon!

 

Pepparkakor med mandel som gå-bort-present

3 goda gå-bort-gåvor

Sprid julglädje med riktigt goda gå-bort-gåvor med dofter av julens härliga kryddor

Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!