laxlasagne

Bjud på underbar laxlasagne

Av Liselotte Forslin Foto Ulrika Ekblom
Snabbgjord och jättegod laxlasagne med färska plattor blir perfekt helgmiddag.

Färsk lasagne med rökt lax
Den här lasagnen ska inte in i ugnen utan läggs ihop precis före servering. Gör egen deg eller använd färdiga, färska lasagneplattor.
4 portioner
1/2 sats pastadeg (se nedan) eller färdiga färska lasagneplattor
200 g rökt lax i skivor
70 g babyspenat
Olivolja
1 dl riven lagrad ost
Örtolja (1 dl olivolja mixad med 1 kruka basilika, salt, rivet citronskal och lite honung)
Flingsalt och nymald svartpeppar
1. Gör pastadegen enligt grundreceptet. Kavla ut degen och ta ut små rundlar med hjälp av ett mått eller glas, ca 10 centimeter i diameter. Koka dem al dente i 3–4 minuter. Häll av i durkslag och droppa på lite olivolja så att de inte klibbar ihop.
2. Stek spenaten mycket hastigt i lite olja. Varva tre pastarundlar per portion med laxen, spenaten, osten och örtoljan. Salta och peppra och servera genast.

VINTIPS: 2013 Frey-Sohler Reserve (2930), 99 kr. Örtkryddigt Alsace-vin med inslag av persika, melon och päron.

Grundrecept på pastadeg
4–6 portioner
Använd matberedare eller nyp ihop för hand.
1 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl durumvetemjöl
1/2 tsk salt
3 medelstora ägg
2 msk vatten
1. Blanda ingredienserna för hand eller i matberedare. I matberedare: Lägg de torra ingredienserna i mixerskålen, knäck i äggen och tillsätt vattnet. Kör tills du får en slät deg. Forma degen till en boll. För hand: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll ut det i en hög på ett plant underlag. Gör en liten grop i mitten och knäck i äggen. Nyp ihop med fingrarna och tillsätt vattnet under tiden du knådar till en slät deg. Forma degen till en boll.
2. Låt degen vila i plastfolie i 30 minuter. Skär den sedan i skivor och använd pastamaskin eller kavla ut tunna plattor för hand. Mjöla varje platta lätt innan du kör i maskin/skär till önskad pastasort.

Ur Lantliv mat&vin nr 1/2015 

Läs också: Underbart fredagsgott av ost!

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom

Smarrig soppa med tortellini och svamp

Njut av värmande soppa på hemgjord tortellini med smak av ost, purjolök och svamp

lantliv mat & vin, linssallad, foto Matilda Lindeblad

Sallad med belugalinser, ost & nötter

Passar att servera som den är eller till stekt lamm eller lax

255187

Krämig och höstig svampsoppa

Laga en härligt krämig svampsoppa, använd gärna trattkantareller

tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många