Lantliv mat&vin bjuder på tomatsallad

Toskansk tomat- och brödsallad

Toscansk sallad – passar till grillat

Av Anna Wendt Foto Lisa Björner
En fantastisk sallad till grillat, med både ugnsrostade och färska tomater i alla färger.

Prenumerera på Lantliv mat & vin!

Toscansk bröd- och tomatsallad

Har du ont om tid kan du hoppa över momentet med att ugnsrosta småtomaterna, även om sötman ger en extra dimension åt den här rätten.
4 portioner
200 g småtomater, t ex ’Romantica’
3–4 skivor vitt surdegsbröd
2 msk olivolja
200 g valfria tomater
1–2 röda eller orange paprikor
1 liten rödlök
2 avokado
1 gurka
5 sardellfiléer
1 klyfta vitlök
2 huvud romansallad
1–2 dl gröna oliver
1 dl stor kapris (cocktailkapris)
Flingsalt
Basilika, finstrimlad
Dressing:
3 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1. Sätt ugnen på 150 grader. Halvera småtomat­erna och lägg dem på en plåt med bakplåts­papper med snittytan uppåt. Sätt in plåten i mitten av ugnen och låt tomaterna torka cirka en timme eller tills tomat­saften börjat torka in och tomaterna blivit lite skrumpna.
2. Dela brödet i tärningar, ca 1 cm stora. Hetta upp en panna med olja och rosta brödbitarna tills de blivit gyllene.
3. Dela resten av tomaterna i skivor eller i mindre bitar och lägg dem i en rymlig skål. Dela, kärna ur och dela paprikan i kuber. Skala och skiva rödlöken fint. Halvera och kärna ur avokadon, dela den i bitar. Skala och kärna ur gurkan, dela den i halvmånar. Grovhacka sardellfiléerna. Riv vitlöken fint. Blanda ner alla ingredienserna i skålen med tomater. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över den. Rör om ordentligt.
4. Riv salladen i grova bitar och lägg dem på ett serveringsfat. Häll över tomatsalladen och strö .över de ugnstorkade tomaterna. Toppa med oliver, kapris, brödtärningar och finstrimlad basilika
Ur Lantliv mat&vin 4/2014

Se också: Laga underbar sommarmat!

 

 

Etiketter: tomatsallad
Lantliv mat&vin bjuder på svampbakad lax

Godaste receptet på lax i ugn

Laga vår ljuvliga lax, bakad i ugn med ett krämigt svamptäcke

Pizza Margherita a la Mutti

Pizzabagarens hemliga knep – så gör du godaste pizzan hemma

Så här lyckas du med godaste hemmagjorda pizzan

vegetarisk-kottfarssas

Mustig vegetarisk köttfärssås med champinjoner & valnötter

Här har vi klassikernas klassiker i helt ny tappning, vegetarisk köttfärssås!

Lantlivmatochvin, Chokladkaka med daim

Chokladkaka med daim

Recept på lättlagad saftig chokladkaka med extra crunch av Dajm!

Kraftbrod från Hembakat foto Cecilia Möller

Bröd som är gott till kräftor – 3 härliga recept

Ett gott hembakt bröd sätter guldkant på kräftskivan. Här är tre härliga favoriter!