Så enkelt och ändå så försvinnande gott – vem kan motstå den ljuvliga doften av nybakade kanelbullar? 

Kanelbullar
För att
 se om degen har arbetats ordentligt så nyp av en liten degbit som du 
spänner upp mellan fingrarna. Degen ska kunna dras ut till ett litet fönster som är nästintill genomskinligt. Då har du en
 deg som är redo att ta
 dig till himlen!
20–25 bullar
DEG:
1 msk hel kardemumma
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 1⁄2 dl strösocker
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
14–15 dl vetemjöl special
FYLLNING:
150 g rumsvarmt smör
1 1⁄2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel
GARNERING:
1 ägg
En nypa salt
En skvätt vatten
Pärlsocker
1. Deg: Mortla kardemumman och tillsätt

 i mjölken. Ljumma den till endast 20 grader.
2. Lös jästen med kardemummamjölken och tillsätt övriga ingredienser. Spara någon deciliter mjöl till utbakningen. Jobba degen i maskin i 
7 minuter eller för hand i 10 minuter tills den 
släpper degkroken eller bänken och känns jämn, blank och smidig.
3. Gör en stor rund boll av degen och pudra över lite mjöl. Lägg plastfolie över degen och låt den jäsa på dragfri plats i 60 minuter.
4. Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
5. Ta bort folien och tryck till degen med hand­flatorna en gång. Dela degen i två bitar. Börja med att kavla ut den ena halvan till en stor 
rektangel, cirka 1⁄2 cm tjock. Bred fyllningen på hela rektangeln och vik över ena halvan så att den blir dubbel.
6. Skär 10–12 remsor, cirka 4 cm breda. Skär 
varje remsa i mitten, nästan hela vägen men spar någon centimeter längst upp så det blir som ett par byxor. Vrid båda ”byxbenen” åt var sitt håll och tvinna ihop till ett knyte. Stoppa in ändarna under bullen.
7. Låt degen jäsa i 60 minuter under kökshandduk. Gör likadant med den andra degen.
8. Garnering: Blanda ägg, salt och vatten och pensla bullarna. Strö över pärlsocker. Grädda bullarna i cirka 15 minuter i 225 graders ugnsvärme. Låt svalna på galler.

Fler härliga recept:

NUVARANDE Baka härliga kanelbullar
NÄSTA Välkommen hem till keramikern Lisa Larson