Cheesecake med vit choklad

Cheesecake med vit choklad och rabarber

av sara Hultberg Foto Susanna Blåvarg
Den vackra cheesecaken med vit choklad och inlagd rabarber är som en dröm!

Vit choklad-cheesecake med inlagd rabarber
Den syrliga rabarbern bryter bra mot den här söta cheesecaken med vit choklad.
10–12 portioner
INLAGD RABARBER:
5 rabarberstjälkar
1 vaniljstång
2 dl vatten
1 dl socker
1 dl vitt vin
1 lime, skalet och saften
BOTTEN:
200 g digestivekex
50 g smör
OSTFYLLNING:
400 g färskost
1 dl socker
2 ägg
200 g crème fraiche
200 g smält vit choklad
En nypa salt
KARAMELLDEKOR:
100 g socker
1 dl hasselnötter

1. Inläggning: Skala rabarbern om det behövs. Skär den i cirka 2 centimeters bitar. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljkärnorna.
2. Koka upp vatten, socker, vitt vin, vaniljstång, vaniljfrön, det rivna skalet och saften från limen och låt småkoka i cirka 5 minuter. Sila bort skal och vaniljstång och häll sockerlagen över rabarbern. Låt helst stå minst 1 dygn i kylen.
3. Botten: Mixa eller krossa digestivekexen till ett fint smul. Smält smöret och rör ihop dessa två. Tryck till massan i botten på en springform, cirka 22 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
4. Ostfyllning: Mixa färskost och socker. Tillsätt äggen ett i taget, och sedan crème fraiche och mixa till en jämn smet. Tillsätt smält choklad och salt och mixa tills smeten är jämn. Häll den i formen och baka på 160 grader i 35–45 minuter. Låt sedan svalna helt och ställ i kylen innan servering.
5. Dekor: Smält sockret i en stekpanna tills det får en gyllenbrun färg. Häll ut ett tunt lager på ett lätt inoljat bakplåtspapper och sprid nötterna över. Låt stelna och bryt sedan i bitar. Skär upp cheesecaken.
6. Servera kakan med inlagd rabarber och karamell.
Ur Lantliv mat&vin 2/2014

Tips: Primörmeny med mjälla lammracks, krispig sallad, hemkärnat smör och smulpaj på rabarber!

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för att prenumerera, i år med 8 härliga nummer!

Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

 

 

 

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom

Smarrig soppa med tortellini och svamp

Njut av värmande soppa på hemgjord tortellini med smak av ost, purjolök och svamp

lantliv mat & vin, linssallad, foto Matilda Lindeblad

Sallad med belugalinser, ost & nötter

Passar att servera som den är eller till stekt lamm eller lax

255187

Krämig och höstig svampsoppa

Laga en härligt krämig svampsoppa, använd gärna trattkantareller

tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många