Cheesecake med vit choklad

Cheesecake med vit choklad och rabarber

av sara Hultberg Foto Susanna Blåvarg
Den vackra cheesecaken med vit choklad och inlagd rabarber är som en dröm!

Vit choklad-cheesecake med inlagd rabarber
Den syrliga rabarbern bryter bra mot den här söta cheesecaken med vit choklad.
10–12 portioner
INLAGD RABARBER:
5 rabarberstjälkar
1 vaniljstång
2 dl vatten
1 dl socker
1 dl vitt vin
1 lime, skalet och saften
BOTTEN:
200 g digestivekex
50 g smör
OSTFYLLNING:
400 g färskost
1 dl socker
2 ägg
200 g crème fraiche
200 g smält vit choklad
En nypa salt
KARAMELLDEKOR:
100 g socker
1 dl hasselnötter

1. Inläggning: Skala rabarbern om det behövs. Skär den i cirka 2 centimeters bitar. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljkärnorna.
2. Koka upp vatten, socker, vitt vin, vaniljstång, vaniljfrön, det rivna skalet och saften från limen och låt småkoka i cirka 5 minuter. Sila bort skal och vaniljstång och häll sockerlagen över rabarbern. Låt helst stå minst 1 dygn i kylen.
3. Botten: Mixa eller krossa digestivekexen till ett fint smul. Smält smöret och rör ihop dessa två. Tryck till massan i botten på en springform, cirka 22 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
4. Ostfyllning: Mixa färskost och socker. Tillsätt äggen ett i taget, och sedan crème fraiche och mixa till en jämn smet. Tillsätt smält choklad och salt och mixa tills smeten är jämn. Häll den i formen och baka på 160 grader i 35–45 minuter. Låt sedan svalna helt och ställ i kylen innan servering.
5. Dekor: Smält sockret i en stekpanna tills det får en gyllenbrun färg. Häll ut ett tunt lager på ett lätt inoljat bakplåtspapper och sprid nötterna över. Låt stelna och bryt sedan i bitar. Skär upp cheesecaken.
6. Servera kakan med inlagd rabarber och karamell.
Ur Lantliv mat&vin 2/2014

Tips: Primörmeny med mjälla lammracks, krispig sallad, hemkärnat smör och smulpaj på rabarber!

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för att prenumerera, i år med 8 härliga nummer!

Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

 

 

 

fläsklägg

Grilla möra fläsklägg med glaze

Kryddrubbade fläsklägg blir fantastiskt gott på grillen

Kyckling med citrondressing

Kyckling med citron- och honungsdressing

Underbart god citron- och vitlöksdoftande kyckling som är allra godast ljummen

en grillad vegetarisk hamburgare med halloumi och hemgjord coleslaw

Halloumiburgare med coleslaw

Grilla vegetariska burgare med fräscha tillbehör!

Små lakritskolapajer

Minipajer som smakar som Snickers

Alla som har fått smaka på dessa små pajer har varit helt överens – de är galet goda!

gravad lax på fläder, lantliv matovin, foto Matilda Lindeblad

Fresta med gravad lax på fläder!

Njut den fantastiska flädern i gravad lax, så gott!