En riktigt maffig chokladdröm från populära Rönne kapell.

Chokladtårta med salt kolasås och kanderad mandel

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Chokladtryffeltårta med salt kolasås och kanderad mandel

En riktigt maffig chokladdröm som måste serveras med vispad grädde.

1 springform
Smör och ströbröd
Tårtbotten:
250 g smör
4,5 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
Chokladtryffel:
300 g mörk choklad
2,5 dl grädde
25 g smör
Salt kolasås:
2,5 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
25 g smör
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1 tsk salt
Kanderad mandel:
1,5 dl socker
0,5 dl sirap
2 dl mandel
Flingsalt

1. Tårtbotten: Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker, kakao och vaniljsocker. Vispa samman. Tillsätt äggen och mjölet och vispa till en slät smet. Häll i en smord och bröad springform. Grädda ca 30 minuter, på 175 grader. Kakan ska var kladdig i mitten. Låt svalna.

2. Chokladtryffel: Grovhacka chokladen. Koka upp grädden och smöret i en kastrull, ta den från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen är smält och tryffeln är blank och fin. Häll över tårtbotten och ställ i tårtan i kylen. Den går även utmärkt att frysa.

3. Salt kolasås: Häll alla ingredienser i en kastull och låt koka samman i ca 20 minuter, eller tills kolasåsen blivit tjock och gyllene. Låt svalna.

4. Kanderad mandel: Smält socker och sirap i en kastrull tills sockret har löst sig. Blanda i mandeln och bred ut på ett bakplåtspapper. Strö på lite flingsalt. Baka av i ugn på 200° i ca 10 minuter, passa så att det inte bränns. Låt svalna.

5. Vid servering skär upp chokladtryffeltårtan med en varm, vass kniv. Skölj kniven i varmt vatten så får bitarna fina snitt. Dekorera med en klick kolasås och kanderad mandel. Servera med vispad grädde.

Receptet kommer från Frida Anthin Broberg som driver restaurang Rönne kapell tillsammans med sin man Sebastian Broberg. Frida är är också keramiker och matstylist. Läs mer om henne i Lantliv mat&vin nr 4/2018!

Fler recept av Frida på Rönne kapell:

Marängpaj med rabarber och citron

Kardemummabullar på rågsurdeg

NUVARANDE Chokladtryffeltårta med salt kolasås & kanderad mandel
NÄSTA Kardemummabullar på rågsurdeg