En spiskumminkräm med yoghurt svalkar till denna ljuvligt smakrika fiskgryta.

Fiskgryta med apelsin

Foto: Matilda Lindeblad

Fiskgryta med apelsin

Fiskgryta med smak av Nordafrika, som passar bra med ett gott bröd eller ångad bulgur till.
4 portioner

SPISKUMMINKRÄM:
2 dl majonnäs
1 dl yoghurt, 10 procent
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tsk spiskummin
Salt
Svartpeppar
FISKGRYTA:
2 vitlökar
2 gula lökar
150 g rotselleri
Olivolja till stekning
2 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipeppar
1 msk finriven ingefära
1 burk, ca 400 g, krossade tomater
1 burk, ca 400 g, hela körsbärstomater
2 msk koncentrerad fiskbuljong
600 g fiskfilé, t ex kummel, lax, torsk
1 ekologisk apelsin, saft och rivet skal
Salt
Svartpeppar
Blandade örter, t ex koriander, persilja och mynta

1. Spiskumminkräm: Blanda samman ingredienserna. Krydda med salt och peppar och ställ krämen kallt.
2. Fiskgryta: Skala och finhacka löken och rot­sellerin. Fräs löken mjuk i lite olja i ca 5 minuter utan att den tar färg. Höj värmen och tillsätt rotsellerin och alla kryddor och låt fräsa i ca 5 minuter till tills blandningen börjar få lite färg.
3. Tillsätt tomater, fiskbuljong och ca 3 dl vatten och låt koka i ca 15 minuter på medelvärme. Späd med mer vatten om du tycker att grytan blir för torr.
4. Tvätta apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Smaksätt fiskgrytan med apelsinsaft, salt och peppar. Skär fisken i mindre bitar och lägg dem i grytan. Låt bitarna sjuda försiktigt i några minuter tills de är klara.
5. Toppa grytan med örter och apelsinskal. Servera med spiskumminkräm.

Ur Lantliv 2/2018

NUVARANDE Fiskgryta med apelsin
NÄSTA Fint gammalt tegelhus med uthus och växthus till salu