En härligt frisk och syrlig paj under lock med hela skivor av citron i fyllningen.
Missa inte vårt populära nyhetsbrev med fler härliga recept varje vecka! 

Lantliv mat&vin, foto Jenny Grimsgård, Citronpaj
Lemon slice pie
8–10 bitar
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g kylskåpskallt smör
1 nypa salt
1–2 msk iskallt vatten
Fyllning:
5 dl strösocker
3 ägg
2 msk rumsvarmt smör
2 msk maizena
1 1/2  dl vatten
1 dl vetemjöl
1 kryddmått salt
2 citroner
6 krossade sockerbitar
1. Pajdeg: Kör mjöl, socker, smör och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör lite till. Överarbeta inte degen. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
2. Fyllning: Vispa ihop socker, ägg och smör. Rör ut maizenan i vattnet och rör ner det i smeten med mjöl och salt . Riv 2 tsk skal från citronerna och tillsätt det – spara citronerna. Blanda till en slät smet.
3. Skär bort resterande skal på citronerna. Se till att få bort allt det vita. Skär citronerna i tunna skivor, peta bort kärnorna och rör ner skivorna i smeten. Värm ugnen till 200 grader.
4. Ta cirka tre fjärdedelar av pajdegen och klä en pajform med höga kanter. (Kavla antingen ut degen eller tryck ut den med fingrarna.) Häll i citronfyllningen.
5. Kavla ut resten av degen och lägg på som lock och nyp till runt kanterna så att fyllningen inte rinner ut. Skär bort överflödig deg. Strö över de krossade sockerbitarna. Gör snitt i locket med en vass kniv.
6. Grädda pajen i ca 40 minuter. Täck med folie om den börjar få för mycket färg. Låt svalna på galler.
Ur Lantliv mat & vin 5/2015

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, citroncheesecake
Baka också vår vaniljdoftande citroncheesecake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NUVARANDE Frisk och syrlig citronpaj
NÄSTA Havsutsikt till salu