Lantliv mat&vin, foto Jenny Grimsgård, Citronpaj

Frisk och syrlig citronpaj

av monica eisenman och lisa eisenman frisk foto jenny grimsgård
En härligt frisk och syrlig paj under lock med hela skivor av citron i fyllningen.
Missa inte vårt populära nyhetsbrev med fler härliga recept varje vecka! 

Lantliv mat&vin, foto Jenny Grimsgård, CitronpajLemon slice pie
8–10 bitar
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g kylskåpskallt smör
1 nypa salt
1–2 msk iskallt vatten
Fyllning:
5 dl strösocker
3 ägg
2 msk rumsvarmt smör
2 msk maizena
1 1/2  dl vatten
1 dl vetemjöl
1 kryddmått salt
2 citroner
6 krossade sockerbitar
1. Pajdeg: Kör mjöl, socker, smör och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör lite till. Överarbeta inte degen. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
2. Fyllning: Vispa ihop socker, ägg och smör. Rör ut maizenan i vattnet och rör ner det i smeten med mjöl och salt . Riv 2 tsk skal från citronerna och tillsätt det – spara citronerna. Blanda till en slät smet.
3. Skär bort resterande skal på citronerna. Se till att få bort allt det vita. Skär citronerna i tunna skivor, peta bort kärnorna och rör ner skivorna i smeten. Värm ugnen till 200 grader.
4. Ta cirka tre fjärdedelar av pajdegen och klä en pajform med höga kanter. (Kavla antingen ut degen eller tryck ut den med fingrarna.) Häll i citronfyllningen.
5. Kavla ut resten av degen och lägg på som lock och nyp till runt kanterna så att fyllningen inte rinner ut. Skär bort överflödig deg. Strö över de krossade sockerbitarna. Gör snitt i locket med en vass kniv.
6. Grädda pajen i ca 40 minuter. Täck med folie om den börjar få för mycket färg. Låt svalna på galler.
Ur Lantliv mat & vin 5/2015
Prenumerera på Lantliv mat&vin HÄR!

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, citroncheesecakeBaka också vår vaniljdoftande citroncheesecake

 

 

 

 

 

 

 

 

hembakat Key-lime

Vi vurmar för amerikansk Key lime pie! Det här smarriga receptet hittade vi hos Tidningen Hembakat, receptet får du här!

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Havskräftor

Bjud på romantisk lyxmiddag

Överraska någon du tycker om med vår underbart lyxiga meny! Bärbubbel, ostron och gratinerade havskräftor kan få vem som helst på fall.

lantliv mat&vin, bräserad kyckling, foto Klas Sjöberg, LMV004_N_lowres

Kycklinggryta med citrusoliver

Laga vår bräserade kyckling med citrusoliver, den är sagolikt god!

Kokosplättar, foto Matilda Lindeblad, 08_lantliv_grönt_3274

Kokosplättar med hallonsylt på chiafrön

Plättarna är glutenfria och blir lite knapriga av chiafröna.

Fruktjuicer, foto Matilda Lindeblad, 02_lantliv_grönt_3094 smoothies

Tre fräscha fruktdrinkar

Hallon, mango eller grönkål? Välj din favoritdryck till frukost, brunch eller mellanmål.