Passar perfekt till buffén, kan ätas både varm och kall.

Frittata med sparris och lax

Foto: Anders Norrsell

Frittata med sparris & lax

Kan med fördel serveras som välkomsttilltugg skuren i bitar toppad med lite klippt krasse eller andra valfria örter. Kan ätas både varm och kall.
8 bufféportioner
1 broccoli, ca 250 g
250 g blomkålsbuketter
10–12 gröna sparrisar
8 ägg
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g riven lagrad ost, gärna Västerbottensost
3 msk finhackad dill
300 g kallrökt lax
Garnering:
Klippt krasse
1. Ansa broccoli och blomkål och dela i mindre buketter. Ansa sparrisen och bryt av basen, dela stjälkarna i mindre bitar.
2. Vispa ägg, mjölk, salt och peppar, tillsätt  riven ost och dill. Fördela primörer och strimlad lax i en eldfast form, ca 15×25 cm stor, som du klätt med bakplåtspapper.
3. Häll stanningen i formen, peta med en gaffel så att stanningen rinner ner överallt.
4. Grädda i ugnens mitt i  35–40 minuter, känn med sticka, frittatan ska ha stannat helt.
5. Ta ut och låt svalna lite. Dela i rutor, snibbar eller trekanter. Klipp krasse över och servera.

Ur Lantliv mat & vin 2/2012, prenumerera på Lantliv mat&vin!

NUVARANDE Frittata med sparris & lax
NÄSTA Fyra riktigt goda kalla såser till grillat