Knytis i midsommar? Satsa allt på ett fat! Lisa Lemkes potatissallad på färskpotatis har allt.

Prenumerera på Lantliv!

Använd gärna små och fina färskpotatisar till potatissalladen. Koka potatisarna hela, det blir både godare och vackrare så! Är det tidigt på färskpotatissäsongen kan potatisarna ibland bli lite vattniga när man kokar dem. Då brukar jag i stället baka dem i ugnen med lite god olja, någon örtkvist samt salt och peppar. Sedan är det bara att svänga ihop salladen precis som om du hade kokat potatisen.

Potatissallad på färskpotatis
4 portioner
1 kg färskpotatis
DRESSING:
75 g smör
Rivet skal från 1 citron
1–2 tsk citronsaft
1 dl finhackad gräslök
2 dl gröna oliver, strimlade
2 msk inlagd jalapeño, finhackad
2–3 sardellfiléer, finhackade
2 saltgurkor, finhackade
Ev huvudsallad
1 1/2 dl hackad bladpersilja till garnering
1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Gör under tiden dressingen.
2. Dressing: Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt och karamelligt. Rör ner saft och skal från citronen, gräslök, oliver, jalapeño, sardeller och saltgurka (allt finhackat). Sväng runt detta med den nykokta potatisen.
3. Lägg eventuellt ut blad från huvudsallad på ett stort fat och toppa med potatisen. Strö finhackad persilja över och servera genast.

Servera den smakrika färskpotatissalladen på ett generöst fat. Av Lisa Lemke Foto Åsa Dahlgren

Servera den smakrika färskpotatissalladen på ett generöst fat. Av Lisa Lemke Foto Åsa Dahlgren

Matkreatören Lisa Lemke bjuder gärna på den matiga färskpotatissalladen till midsommarlunchen i hagen vid egna prästgården i Halland.

Läs även: Midsommarbuffé med 12 ljuvliga recept

Läs även: Fixa en vacker flätfrisyr till midsommar

NUVARANDE Gör succé med potatissallad à la Lisa Lemke
NÄSTA Titta in i skånegårdens fantastiska trädgård med över 300 rosor