Har du inte testat en pizza bianco (”vit pizza”) än är det dags! Sötman från honung och sötpotatis gifter sig perfekt med det syrliga stinget från chèvren på den här underbart goda pizzan.

Pizza bianco med sötpotatis

1 pizza (ca 8 bitar)

PIZZADEG:
12 g jäst (ca 1/4 paket) 
1 1/4 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
3–3 1/2 dl vetemjöl
TOPPING:
125 g sötpotatis
125 g chèvre
2 tsk olivolja plus lite extra
1/2–1 tsk chiliflingor
1–3 msk honung
Flingsalt
Färsk timjan till garnering

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Pizzadeg: Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet, olivolja och salt. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
3. Topping: Skala och skiva sötpotatisen tunt, gärna med en mandolin. Smula chèvren.
4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Tryck ut degen till en pizzabotten. Lägg den på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pensla på olivolja. Fördela sötpotatis och chèvre jämnt över degen. Strö över chiliflingor och flingsalt.
5. Grädda pizzan i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Ringla över lite god olivolja och honung. Garnera med färsk timjan. Servera den varm.

VINTIPS: Till pizza med chèvre, gärna ett vitt: 2016 Moulin Blanc Sauvignon Blanc Chardonnay (78951), 75 kr. Mjukt, fruktigt och mycket användbart i sin stil.

BAKA FLER PIZZOR:
Hemlagad pizza med örter och västerbottenost
Pizza med päron, ost och valnötter
Pizzabagarens hemliga knep – så gör du godaste pizzan hemma

NUVARANDE Hembakad pizza bianco med sötpotatis och chèvre
NÄSTA Så ser årets julpynt ut hos Granit