Gör en hemlagad pizza med rosmarin, kapris, västerbottenost och jordärtskockor.

Hemlagad pizza med örter och västerbottenost 

Ljuvliga små pizzor som smakar lika bra till förrätt som till huvudrätt. Om du har svårt att skiva jordärtskockorna tunt kan du skiva dem lite tjockare och koka dem i ca 3 minuter i lättsaltat vatten.
8 små pizzor
KALLJÄST PIZZADEG:
12 1/2 g jäst (1/4 pkt)
3 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
2 tsk honung
2 msk olivolja
Ca 9 dl vetemjöl, gärna special
FYLLNING:
2 dl crème fraiche
8 jordärtskockor
3 msk kapris
8 kvistar rosmarin
1 citron, rivet skal
260 g mozzarella
200 g riven västerbottensost
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Bladpersilja
1. Deg: Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt, honung, och olja. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman degen i en köksmaskin i ca 10 minuter till en elastisk och ganska lös deg. Lägg degen i en stor oljad bunke eller burk med lock. Låt jäsa i 8–12 timmar i kylskåpet.
2. Sätt ugnen på minst 250 grader varmluft med 2 bakplåtar i. Ta fram degen och dela den i 8 delar. Kavla ut dem till tunna pizzor och lägg dem på bakplåtspapper.
3. Fyllning: Bred crème fraiche på pizzorna. Skär jord­ärtskockorna tunt, gärna på en mandolin. Lägg skockorna, kapris, rosmarin, citronskal och ost på crème fraichen. Krydda med salt och nymalen peppar.
4. Baka pizzorna i ca 10 minuter tills de har fått fin färg. Ringla eventuellt över lite olivolja och strö över hackad bladpersilja.
Ur Lantliv nr 2/2016
VINTIPS: Dr L Riesling (7218), 89 kr, med inslag av honung, päron och citrus.

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Mer vegetariskt:

NUVARANDE Hemlagad pizza med örter och västerbottenost
NÄSTA Inspiration: Badrum med underbar lantlig känsla