lantliv mat & vin, linssallad, foto Matilda Lindeblad

Sallad med belugalinser, ost & nötter

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
En härlig vegetarisk lins- och röbetssallad att servera som den är eller till stekt lamm eller lax.
Missa inte vårt populära nyhetsbrev med fler härliga recept varje vecka! 

Vår godaste linssallad
Byt gärna ut ostarna mot exempelvis getost eller ädelost.
750 g rödbetor
2 dl belugalinser
1 granatäpple
130 g mozzarella
100 g västerbottenost
3 msk valnötter
200 g kantareller eller annan svamp (kan uteslutas)
50 g rucola
2 msk hackad dill
2 msk hackad bladpersilja
Smör till stekning
Dressing:
3 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk lönnsirap
1 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
1. Koka rödbetorna mjuka. Skala dem under rinnande kallt vatten. Dela dem i klyftor när de svalnat.
2. Koka linserna al dente enligt anvisning på ­förpackningen.
3. Dressing: Blanda samman ingredienserna och häll dressingen över linserna och rödbetorna medan de fortfarande är lite varma.
4. Kärna ur granatäpplet. Dela mozzarellan i grova bitar och riv västerbottenosten grovt. Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Stek kantarellerna i lite smör.
5. Blanda rucola, dill och persilja med linserna på ett fat. Toppa med granatäppelkärnor, valnötter och ost. Lägg sist på de ljumma kantarellerna.

Ur Lantliv mat&vin 5/2015
Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Jordärtskockspytt, Foto Matilda Lindeblad, 10_svamp_0080_lowresLaga vår goda jordärtskockspytt

 

Etiketter: sallad
Pepparkakor med mandel som gå-bort-present

3 goda gå-bort-gåvor

Sprid julglädje med riktigt goda gå-bort-gåvor med dofter av julens härliga kryddor

Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!