lantliv mat & vin, linssallad, foto Matilda Lindeblad

Sallad med belugalinser, ost & nötter

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
Njut av vår härliga vegetariska sallad med rödbetor, linser, ost och nötter.
Missa inte vårt populära nyhetsbrev med fler härliga recept varje vecka! 

Vår godaste linssallad
En härlig vegetarisk lins- och röbetssallad att servera som den är eller till stekt lamm eller lax. Byt gärna ut ostarna mot exempelvis getost eller ädelost.
750 g rödbetor
2 dl belugalinser
1 granatäpple
130 g mozzarella
100 g västerbottenost
3 msk valnötter
200 g kantareller eller annan svamp (kan uteslutas)
50 g rucola
2 msk hackad dill
2 msk hackad bladpersilja
Smör till stekning
Dressing:
3 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk lönnsirap
1 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
1. Koka rödbetorna mjuka. Skala dem under rinnande kallt vatten. Dela dem i klyftor när de svalnat.
2. Koka linserna al dente enligt anvisning på ­förpackningen.
3. Dressing: Blanda samman ingredienserna och häll dressingen över linserna och rödbetorna medan de fortfarande är lite varma.
4. Kärna ur granatäpplet. Dela mozzarellan i grova bitar och riv västerbottenosten grovt. Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Stek kantarellerna i lite smör.
5. Blanda rucola, dill och persilja med linserna på ett fat. Toppa med granatäppelkärnor, valnötter och ost. Lägg sist på de ljumma kantarellerna.

Ur Lantliv mat&vin 5/2015
Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Jordärtskockspytt, Foto Matilda Lindeblad, 10_svamp_0080_lowresLaga vår goda jordärtskockspytt

 

255187

Krämig och höstig svampsoppa

Laga en härligt krämig svampsoppa, använd gärna trattkantareller

tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många

Bar med choklad och nötter

Nyttig choklad- och nötbar

En lite nyttigare nötbar som är perfekt när blodsockret är lågt

Lantliv mat o vin, Focaccia, foto Anders Norrsell

Focaccia med svamp

Gräddas i långpanna med svamp, vitlök och doftande rosmarin