Sid160_Nutellaanddulcedelechecakes_lowres

Kladdkaka med nutella

Av Roy Fares Foto Wolfgang Kleinschmidt ur Sweet Spots of New York (Bonnier fakta)
Om du vill ha en perfekt rinnig kladdkaka ska du frysa både själva kakan och fyllningen. Och så länge fyllningen smälter i ugnen kan du byta ut mot andra ingredienser som du tycker om.

Följ med Lantliv mat & vin på smakresa i Toscana!

Fondanter med nutella
8 stycken
FYLLNING
1 1/2 dl Nutella
Flingsalt
1 dl dulce de leche på burk

CHOKLADFONDANTER
4–5 rumsvarma ägg (270 g)
4 dl florsocker
250 g mörk choklad, 55–70 %
250 g smör
2 dl vetemjöl

1. Fyllning: Spritsa ut Nutellan i åtta runda bollar på ett fat med bakplåtspapper och strö över lite flingsalt. Bollarna får inte ha en större diameter än vad fondantformarna har. Låt Nutellan stå i frysen i minst 30 minuter. Lägg en liten klick dulce de leche på varje boll och sätt in dem i frysen igen.
2. Chokladfondanter: Knäck ner äggen i en bunke. Vänd ner florsockret lite i taget utan att slå in luft i blandningen.
3. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör runt tills all choklad har smält. Vänd ner choklad­blandningen i bunken. Sikta ner vetemjölet och vänd in det i smeten.
4. Ställ runda formar, cirka 6 cm i diameter och 4 cm höga, på en bricka som får plats i frysen. Klä dem med remsor av bakplåtspapper på sidorna och rundlar i bottnarna. Fyll formarna till strax under hälften med smet och låt stå i frysen i 20 minuter.
5. Sätt ugnen på 185 grader varmluftsfunktion.
6. Ta ut formarna ur frysen och lägg en Nutellaboll mitt i varje form. Fyll på med smet så att det täcker bollarna, men inte hela vägen upp.
7. Grädda fondanterna mitt i ugnen i 12–14 minuter. Låt dem stå i några minuter och servera dem sedan direkt i formarna.

Receptet kommer ur boken Sweet Spots of New York (Bonnier fakta) av Roy Fares.
Köp den här eller här.

Fares_lowres

Etiketter: choklad, fondant
Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.