Sid160_Nutellaanddulcedelechecakes_lowres

Kladdkaka med nutella

Av Roy Fares Foto Wolfgang Kleinschmidt ur Sweet Spots of New York (Bonnier fakta)
Om du vill ha en perfekt rinnig kladdkaka ska du frysa både själva kakan och fyllningen. Och så länge fyllningen smälter i ugnen kan du byta ut mot andra ingredienser som du tycker om.

Följ med Lantliv mat & vin på smakresa i Toscana!

Fondanter med nutella
8 stycken
FYLLNING
1 1/2 dl Nutella
Flingsalt
1 dl dulce de leche på burk

CHOKLADFONDANTER
4–5 rumsvarma ägg (270 g)
4 dl florsocker
250 g mörk choklad, 55–70 %
250 g smör
2 dl vetemjöl

1. Fyllning: Spritsa ut Nutellan i åtta runda bollar på ett fat med bakplåtspapper och strö över lite flingsalt. Bollarna får inte ha en större diameter än vad fondantformarna har. Låt Nutellan stå i frysen i minst 30 minuter. Lägg en liten klick dulce de leche på varje boll och sätt in dem i frysen igen.
2. Chokladfondanter: Knäck ner äggen i en bunke. Vänd ner florsockret lite i taget utan att slå in luft i blandningen.
3. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör runt tills all choklad har smält. Vänd ner choklad­blandningen i bunken. Sikta ner vetemjölet och vänd in det i smeten.
4. Ställ runda formar, cirka 6 cm i diameter och 4 cm höga, på en bricka som får plats i frysen. Klä dem med remsor av bakplåtspapper på sidorna och rundlar i bottnarna. Fyll formarna till strax under hälften med smet och låt stå i frysen i 20 minuter.
5. Sätt ugnen på 185 grader varmluftsfunktion.
6. Ta ut formarna ur frysen och lägg en Nutellaboll mitt i varje form. Fyll på med smet så att det täcker bollarna, men inte hela vägen upp.
7. Grädda fondanterna mitt i ugnen i 12–14 minuter. Låt dem stå i några minuter och servera dem sedan direkt i formarna.

Receptet kommer ur boken Sweet Spots of New York (Bonnier fakta) av Roy Fares.
Köp den här eller här.

Fares_lowres

Etiketter: choklad, fondant
Lantliv mat&vin, kaka med palsternacka, foto Ulrika Ekblom

Palsternackskaka med pistaschnötter

Kardemumma och citronglasyr gör den här ljuvliga kakan ännu godare

Lantliv, viltgryta, foto Ulrika Ekblom

Mustig älggryta med enbär & äpplen

En mustig gryta är den perfekta bjudmaten så här års!

paeronpizzaA

Pizza med päron, ost och valnötter

Bjud på en annorlunda men fantastiskt god pizza som passar perfekt på buffébordet

Lantliv mat o vin, Rödvinsgryta med rådjur, foto Matilda Lindeblad

Rödvinsgryta med rådjur, sidfläsk och enbär

Servera med rostat bröd och gärna ett gott mos, underbart gott!

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom

Smarrig soppa med tortellini och svamp

Njut av värmande soppa på hemgjord tortellini med smak av ost, purjolök och svamp