Om du vill ha en perfekt rinnig kladdkaka ska du frysa både själva kakan och fyllningen. Och så länge fyllningen smälter i ugnen kan du byta ut mot andra ingredienser som du tycker om.

Fondanter med nutella
8 stycken
FYLLNING
1 1/2 dl Nutella
Flingsalt
1 dl dulce de leche på burk

CHOKLADFONDANTER
4–5 rumsvarma ägg (270 g)
4 dl florsocker
250 g mörk choklad, 55–70 %
250 g smör
2 dl vetemjöl

1. Fyllning: Spritsa ut Nutellan i åtta runda bollar på ett fat med bakplåtspapper och strö över lite flingsalt. Bollarna får inte ha en större diameter än vad fondantformarna har. Låt Nutellan stå i frysen i minst 30 minuter. Lägg en liten klick dulce de leche på varje boll och sätt in dem i frysen igen.
2. Chokladfondanter: Knäck ner äggen i en bunke. Vänd ner florsockret lite i taget utan att slå in luft i blandningen.
3. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör runt tills all choklad har smält. Vänd ner choklad­blandningen i bunken. Sikta ner vetemjölet och vänd in det i smeten.
4. Ställ runda formar, cirka 6 cm i diameter och 4 cm höga, på en bricka som får plats i frysen. Klä dem med remsor av bakplåtspapper på sidorna och rundlar i bottnarna. Fyll formarna till strax under hälften med smet och låt stå i frysen i 20 minuter.
5. Sätt ugnen på 185 grader varmluftsfunktion.
6. Ta ut formarna ur frysen och lägg en Nutellaboll mitt i varje form. Fyll på med smet så att det täcker bollarna, men inte hela vägen upp.
7. Grädda fondanterna mitt i ugnen i 12–14 minuter. Låt dem stå i några minuter och servera dem sedan direkt i formarna.

Receptet kommer ur boken Sweet Spots of New York (Bonnier fakta) av Roy Fares.
Köp den här eller här.

Fares_lowres

NUVARANDE Kladdkaka med nutella
NÄSTA Bli inspirerad av den välrenoverade gamla jägmästarbostaden