Kokosplättar, foto Matilda Lindeblad

En nyttigare rårörd hallonsylt och en kardemummakryddad yoghurt blir så gott till söta plättar.

Kokosplättar med hallonsylt på chiafrön

Av Ylva Bergqvist Foto Matilda Lindeblad
Lite nyttigare och rysligt goda plättar med hallonsylt på chiafrön och yoghurtgrädde till. Plättarna är glutenfria och blir lite knapriga av chiafröna.

Kokosplättar med hallonsylt på chiafrön

Ha inte för hög värme och gör plättar – inte pannkakor – så håller de ihop fint.
Ca 20 plättar
plättar:
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
3 ägg
1 1/2 dl rismjöl
1 medelstor banan
1 msk chiafrön
1/2 tsk äkta vaniljpulver
En nypa salt
Smör, olja eller kokosfett till stekning
HALLONSYLT:
2 msk chiafrön
1 dl vatten
3 msk lönnsirap
225 g hallon, frysta, tinade
KARDEMUMMAYOGHURT:
1 dl vispgrädde
2 dl yoghurt, 10 procents fetthalt
2 msk lönnsirap
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
TILL SERVERING:
Lönnsirap
1. Plättar: Mixa kokosmjölk, ägg, mjöl och banan till plättarna. Rör ner chiafrön, vaniljpulver och salt och låt stå i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
2. Hallonsylt: Blanda samman chiafrön och vatten i en bunke. Låt stå i ca 5 minuter. Tillsätt sirapen och hallonen och rör om. Låt stå i ytterligare 5 minuter.
3. Kardemummayoghurt: Vispa grädden lätt. Blanda samman med övriga ingredienser. Ställ kallt.
4. Stek plättarna i smör eller olja på medelvärme  i ett plättjärn eller en stekpanna. Servera med sylt, yoghurt och lönnsirap.

Ur Lantliv 2/2016

Laga också: Pannkakor med kanelapelsin

Etiketter: chiafrön
Lantliv mat&vin, kaka med palsternacka, foto Ulrika Ekblom

Palsternackskaka med pistaschnötter

Kardemumma och citronglasyr gör den här ljuvliga kakan ännu godare

Lantliv, viltgryta, foto Ulrika Ekblom

Mustig älggryta med enbär & äpplen

En mustig gryta är den perfekta bjudmaten så här års!

paeronpizzaA

Pizza med päron, ost och valnötter

Bjud på en annorlunda men fantastiskt god pizza som passar perfekt på buffébordet

Lantliv mat o vin, Rödvinsgryta med rådjur, foto Matilda Lindeblad

Rödvinsgryta med rådjur, sidfläsk och enbär

Servera med rostat bröd och gärna ett gott mos, underbart gott!

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom

Smarrig soppa med tortellini och svamp

Njut av värmande soppa på hemgjord tortellini med smak av ost, purjolök och svamp