Kokosplättar, foto Matilda Lindeblad

En nyttigare rårörd hallonsylt och en kardemummakryddad yoghurt blir så gott till söta plättar.

Kokosplättar med hallonsylt på chiafrön

Av Ylva Bergqvist Foto Matilda Lindeblad
Lite nyttigare och rysligt goda plättar med hallonsylt på chiafrön och yoghurtgrädde till. Plättarna är glutenfria och blir lite knapriga av chiafröna.

Kokosplättar med hallonsylt på chiafrön

Ha inte för hög värme och gör plättar – inte pannkakor – så håller de ihop fint.
Ca 20 plättar
plättar:
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
3 ägg
1 1/2 dl rismjöl
1 medelstor banan
1 msk chiafrön
1/2 tsk äkta vaniljpulver
En nypa salt
Smör, olja eller kokosfett till stekning
HALLONSYLT:
2 msk chiafrön
1 dl vatten
3 msk lönnsirap
225 g hallon, frysta, tinade
KARDEMUMMAYOGHURT:
1 dl vispgrädde
2 dl yoghurt, 10 procents fetthalt
2 msk lönnsirap
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
TILL SERVERING:
Lönnsirap
1. Plättar: Mixa kokosmjölk, ägg, mjöl och banan till plättarna. Rör ner chiafrön, vaniljpulver och salt och låt stå i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
2. Hallonsylt: Blanda samman chiafrön och vatten i en bunke. Låt stå i ca 5 minuter. Tillsätt sirapen och hallonen och rör om. Låt stå i ytterligare 5 minuter.
3. Kardemummayoghurt: Vispa grädden lätt. Blanda samman med övriga ingredienser. Ställ kallt.
4. Stek plättarna i smör eller olja på medelvärme  i ett plättjärn eller en stekpanna. Servera med sylt, yoghurt och lönnsirap.

Ur Lantliv 2/2016

Laga också: Pannkakor med kanelapelsin

Etiketter: chiafrön
somrig-tomattarte-mat-och-vin-lantliv-recept

Somrig tomattarte

En härlig sommarpaj som toppas med pesto vid servering.

ätbara-blommor-lantliv

8 tips på svenska ätbara blommor till sommarmiddagen

Många av våra mest omtyckta trädgårdsblommor är inte bara vackra, de är välsmakande också. Här tipsar vi om 8 stycken!

tomatsallad

Tomatsallad med jordgubbar

Söta jordgubbar och syrliga tomater gifter sig bra med nektariner och sältan från gröna oliver och kaprisbär. Spännande och gott!

lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

Lagom seg maräng, len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd … Mums!

sockerkaka i stekpanna, foto klas sjöberg

Sockerkaka i stekpanna

Busenkelt och gott till fikat!