Saftig och frasig kyckling serverad med len getostkräm och vårig salsa. Kan det bli bättre?

krispig kyckling med getostkräm och rabarbersalsa

Foto: Matilda Lindeblad

Krispig kyckling med getostkräm och rabarbersalsa
Kycklingen blir saftig och frasig när man steker den med skinnet på, särskilt det lite fetare lårköttet.
4 portioner
8 kycklinglår med skinn
Getostkräm:
2 dl crème fraiche
1 msk olivolja
75 g getost
Salt, peppar och en gnutta honung
Rabarbersalsa:
300 g rabarber
2 salladslökar
1 färsk chilipepparfrukt
1 vitlöksklyfta
3 schalottenlökar
1/2 kruka koriander
DRESSING:
1 lime, saft och skal
1 msk honung
3 msk olivolja
1 msk ljust öl
Salt och peppar
1. Getostkräm: Mixa eller mosa crème fraiche, olja och ost. Smaka av med salt, svartpeppar och honung. Ställ kallt.
2. Rabarbersalsa: Finhacka rabarbern. Strimla ­salladslöken och kärna ur och finhacka chilin ­Finhacka vit- och schalottenlök och koriandern, även stjälkarna. Blanda allt.
3. Dressing: Blanda limesaft, limeskal, honung, olja och öl. Blanda rabarbersalsan med dressingen vid servering och smaka av med salt och peppar. Justera eventuellt med mer honung.
4. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Stek den med skinnsidan nedåt i en stekpanna med olja på medelvärme i ca 8 minuter. Vänd och stek i ytterligare ca 2 minuter tills kycklingen är färdig. Servera med getostkräm och salsa.
VINTIPS: En rosé kan passa fint här, prova till exempel ekologiska 2015 Les Lauzeraies Tavel (2724), 115 kr, elegant Rhônevine med toner av röda bär.

Följ med oss på en mat- och vinresa till underbara Piemonte

NUVARANDE Krispig kyckling med chèvrekräm och vårig rabarbersalsa
NÄSTA Kika in i ”Nu bygger vi om en lada”-parets underbara lada