Lantliv mat&vin bjuder på krossade potatisar

Krispiga krossade potatisar

Av Ylva Bergquist Foto Matilda Lindeblad
Knaprig potatis med ett mjukt inre, serverad med rostad vitlökskräm!

Krossade potatisar
Gott tillbehör till stekt kött eller lax, gärna med lite kokta grönsaker. Välj gärna en fast potatissort med smörig, söt smak och i lite mindre storlek.
4 portioner
8–12 fasta potatisar, t ex Amandine
1 tsk rosmarin
1 tsk flingsalt
3 msk olivolja
ROSTAD VITLÖKSKRÄM:
1 hel vitlök
2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
Salt och svartpeppar
1. Koka potatisen i ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt potatisarna ånga av. Lägg dem på en plåt. Kryssa dem lätt med en kniv och tryck ned dem med baksidan av en träsked så att de krossas lätt. Krydda med rosmarin och salt och häll över olivoljan. Grädda potatisen i 225 grader i 20–30 minuter tills de har fått fin färg och är knapriga men med ett mjukt inre.
2. Rostad vitlökskräm: Dela vitlöken tvärs över. Lägg de två delarna i ett foliepaket. Grädda löken i ca 20 minuter i 225 grader.
3. Ta ut vitlöksklyftorna ur skalet och mixa dem med olivolja och 2 msk crème fraiche. Rör ner resten av crème fraichen och smaka av med salt och svartpeppar. Servera till potatisen.

Ur Lantliv mat&vin nr 1/15

Prova också:

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

 

foto Matilda Lindeblad, cannelloni

Cannelloni med pancetta & brynt salviasmör

Lättlagad rätt som passar lika bra till vardag som till fest

På besök hos Mandelmanns trädgårdar

Vi har besökt Mandelmanns trädgårdar

I höstas besökte Lantliv mat & vin Marie och Gustav Mandelmann på deras fantastiska gård på Österlen i Skåne

Lantliv mat&vin, kycklinggryta

Kycklinggryta på franskt vis

Fantastiskt god klassisk kycklinggryta. Vintips till!

tomatsoppa, foto Matilda Lindeblad

Tomatsoppa med friterad pasta

När färsk pasta friteras blir den som krispiga kex. Smarrigt!

Recept lammbog Av Ylva Bergqvist Well Done/Agent Molly Foto Matilda Lindeblad/Agent Molly

Långbakad lammbog

Medelhavssmaker som vitlök och rosmarin får gästerna att tina