Lantliv mat&vin bjuder på krossade potatisar

Krispiga krossade potatisar

Av Ylva Bergquist Foto Matilda Lindeblad
Knaprig potatis med ett mjukt inre, serverad med rostad vitlökskräm!

Krossade potatisar
Gott tillbehör till stekt kött eller lax, gärna med lite kokta grönsaker. Välj gärna en fast potatissort med smörig, söt smak och i lite mindre storlek.
4 portioner
8–12 fasta potatisar, t ex Amandine
1 tsk rosmarin
1 tsk flingsalt
3 msk olivolja
ROSTAD VITLÖKSKRÄM:
1 hel vitlök
2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
Salt och svartpeppar
1. Koka potatisen i ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt potatisarna ånga av. Lägg dem på en plåt. Kryssa dem lätt med en kniv och tryck ned dem med baksidan av en träsked så att de krossas lätt. Krydda med rosmarin och salt och häll över olivoljan. Grädda potatisen i 225 grader i 20–30 minuter tills de har fått fin färg och är knapriga men med ett mjukt inre.
2. Rostad vitlökskräm: Dela vitlöken tvärs över. Lägg de två delarna i ett foliepaket. Grädda löken i ca 20 minuter i 225 grader.
3. Ta ut vitlöksklyftorna ur skalet och mixa dem med olivolja och 2 msk crème fraiche. Rör ner resten av crème fraichen och smaka av med salt och svartpeppar. Servera till potatisen.

Ur Lantliv mat&vin nr 1/15

Prova också:

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

 

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!

Oströran potkäs är underbar att breda på knäckebröd. Den här är smaksatt med whiskey. Av Lisa Lemke.  Foto Åsa Dahlgren.

Tips på midsommarmat – gör en klassisk potkäs

Gott tillbehör på midsommarbordet!

jordgubbstarta_LMV2016

Godaste tårtan till midsommar

Härlig maräng möter rabarber i denna tårta som svämmar över av jordgubbar