Lite hetta och lakritstoner passar perfekt till laxen och den krispiga salladen.

Kryddstekt lax med krispig sallad

4 portioner
DRAGONKRÄM:
2 dl smetana
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
2 tsk fransk senap
2 tsk finhackad färsk dragon
1 msk finhackad gräslök
Salt
Svartpeppar
KRYDDSTEKT LAX:
600 g lax, gärna salma
1 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk chilipeppar
1 msk farinsocker
1 tsk salt
Olja till stekning
KRISPIG SALLAD:
8 rädisor
1/2 blomkålshuvud
1/2 spetskålshuvud
2 färska lökar
75 g sockerärter
1 morot
1 liten kålrabbi
1 grapefrukt
3 msk rostad mandel
2 msk olivolja
1. Dragonkräm: Blanda samman alla ingredienser till dragonkrämen. Smaka av med salt och peppar och ställ krämen kallt.
2. Lax: Skär laxen i bitar. Blanda samman kryddorna och klappa in dem på laxen. Låt stå medan du gör i ordning grönsakerna.
3. Krispig sallad: Ansa och skär grönsakerna i små bitar och tunna strimlor. Skär ut filéer av
grapefrukten. Lägg upp grönsaker och grape på ett fat. Hacka mandeln grovt och strö den över. Ringla över lite olivolja.
4. Stek laxen lätt i olja, ca 30 sekunder på var­dera sida. Krydda med salt och peppar. Toppa salladen med den kryddstekta laxen. Servera dragonkrämen till.
TIPS: Du kan också blanchera grönsakerna lätt, det vill säga koka upp dem och låta koka en minut för att sedan kyla ner. Det ger en mjukare och mer lättuggad sallad.
Ur Lantliv mat & vin 2/2014

SE OCKSÅ:
Underbar film – gör godaste sparrispajen

Sugen på ännu mer bra recept och matinspiration? Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

NUVARANDE Kryddstekt lax med krispig sallad
NÄSTA Fina lösningar i huset på Gotland