Underbart god citron- och vitlöksdoftande kyckling som är allra godast ljummen.

Kyckling med citron- och honungsdressing
Kyckling med citron- och honungsdressing

Dressingen hälls på när kycklingen är varm, så drar den åt sig allt det goda på bästa sätt.
8–10 bufféportioner
1 stor vitlöksklyfta
1 ekologisk citron
25 g smör
4 stora majskycklingfiléer med skinn, 1 kg
2 tsk torkad timjan
Flingsalt och nymald svartpeppar
Citrondressing:
1/2 dl  citronsaft, från ca 2 ekologiska citroner
1/2 dl flytande honung
1/2 dl fin olivolja
3 msk hackad färsk timjan
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Skala och krossa vitlöksklyftan med sidan av ett knivblad. Dela citronen tvärsöver. Hetta upp smöret i en stor panna och lägg i vitlöken och rör runt så att den får lite färg.
3. Lägg i kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i ett par minuter tills de är gyllene. Krydda med timjan, salt och peppar. Bryn citronhalvorna så att de får lite färg på snittytan.
4. Lägg över allt i en ugnsform och låt gå klart i ugnen till en innertemperatur av 72 grader. Låt kycklingen vila i 10 minuter.
5. Citrondressing: Vispa ihop ingredienserna. Skär kycklingen i tunna skivor och skeda över dressingen. Garnera med färska timjanskvistar och skivor från citronen. Serveras med fördel ljummen.

VINTIPS: 2015 Château Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Blanc (2813), 110 kr.  Torrt, kryddigt med ton av aprikos.

Passar till: Krossade potatisar

Ur Lantliv mat&vin 2/2015, prenumerera på Lantliv mat&vin

Annat gott till helgmenyn:

 

lasarresa piemonte

NUVARANDE Kyckling med citron- och honungsdressing
NÄSTA Hemma hos ryttarstjärnan Peder Fredricson på härliga hästgården