Kyckling med rödbetor, foto Matilda Lindeblad

Kyckling med rödbetor och björnbär, med ljuvlig ostkräm.

Kyckling med rödbetor

av Ylva Bergquist foto matilda lindeblad
Färska rödbetor och björnbär sätter både färg och smak på den ugnsbakade kycklingen. 

Kyckling med rödbetor
När hösten är här är det härligt att frossa i rödbetor. Björnbären bryter mot den lite jordiga smaken. Gillar man lakrits kan man smaksätta rödbetorna med 1 tsk lakritspulver.
6 portioner
1 hel stor kyckling, ca 1,2 kg
Salt och svartpeppar
1/2 kruka färsk timjan
1 vitlöksklyfta
1 citron
50 g smör
1 kg rödbetor
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl torrt vitt vin
2 1/2 dl björnbär
1 msk honung
OSTKRÄM:
75 g fetaost eller getost
3 dl yoghurt
Salt och svartpeppar
TILL GARNERING:
Timjan
1. Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen rikligt med salt och svartpeppar både invändigt och utvändigt. Repa timjansbladen. Lägg de hårda timjansstjälkarna inuti kycklingen.
2. Skala och finhacka vitlöken. Tvätta och riv skalet på citronen. Blanda smöret med vitlök, citronskal och timjansblad.
3. Skiva halva citronen tunt och pressa saften ur den andra halvan. Lägg citronskivorna innanför skinnet på kycklingen tillsammans med smöret. Lägg eventuell citron som blir över inuti kycklingen.
4. Skala rödbetorna och klyfta dem. Lägg dem runt om kycklingen. Blanda kycklingfond, vin och citronsaft och häll över rödbetorna.
5. Sätt in kycklingen i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Baka den ca 80 minuter tills den är färdig. Låt kycklingen vila under folie.
6. Ostkräm: Mosa osten med yoghurten till en kräm. Smaka av med salt och peppar.
7. Blanda rödbetorna och skyn med björnbären och honungen och servera till kycklingen, tillsammans med ostkrämen. Garnera med timjan.
TIPS: Ska du servera kycklingen på buffé är det enklare att stycka den i delar.
Passande vintips till: 2015 Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner (2775), 99 kr.
Ur Lantliv 9/2016

Passar till:
Saftigt bröd med äpplen och ost
Rostad potatis och jordärtskockor 
Flarn på filodeg med rödbetor

 

Etiketter: kyckling, vintips
tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många

Bar med choklad och nötter

Nyttig choklad- och nötbar

En lite nyttigare nötbar som är perfekt när blodsockret är lågt

Lantliv mat o vin, Focaccia, foto Anders Norrsell

Focaccia med svamp

Gräddas i långpanna med svamp, vitlök och doftande rosmarin

Lantliv mat&vin, Sallad med päron, getost och nötter. Foto Anna Kern

Sallad med päron, getost & nötter

Ljuvlig sallad där smaken av söta päron gifter sig med salt getost och krispiga nötter