Kycklinggryta med ugnsbakade äpplen och picklade grönsaker

Kycklinggryta med cider, grädde & schalottenlök

AV SANNA FYRING LIEDGREN FOTO ANNA KERn
En kycklingrätt som påminner om en lite ­gammaldags söndagsmiddag.

Kycklinggryta med ugnsbakade äpplen och picklade grönsakerKycklinggryta med cider, grädde & schalottenlök

Det är gott att servera kycklinggrytan med ett gott bröd och en grönsallad. Serveras med helstekta små äpplen och hemlagade pickles.
4 portioner
1 kyckling
Smör
2 1/2 dl torr cider
3 dl grädde
8 schalottenlökar
6 potatisar, skalade och halverade
1 msk fransk senap
Salt och peppar
UGNSBAKADE ÄPPLEN:
6 äpplen, t ex Gravensteiner
2 msk honung
2 msk smör
6 lagerblad
1. Stycka kycklingen i 8 bitar. Stek kyckling­bitarna i rejält med smör i en stekpanna tills skinnet får vacker färg och blir krispigt. Salta och peppra.
2. Lägg över kycklingen i en gryta med lock. Häll över cider och grädde och låt grytan puttra
sakta i ca 35 minuter under lock.
3. Skala schalottenlöken och stek den i smör.  Lägg i schalottenlöken och potatisen i grytan
och låt puttra i ca 15 minuter tills de är mjuka. Smaka av grytan med fransk senap, salt
och nymald svartpeppar.
4. Ugnsbakade äpplen: Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur äpplena och ställ dem
i en smord ugnsform, fyll dem med honung, smör och ett lagerblad i varje.
5. Ugnsbaka äpplena i ca 15 minuter, eller tills de är mjuka.
6. Servera kycklinggrytan med de ugnsbakade äpplena och picklade grönsaker.

Picklade grönsaker

Det går bra att lägga in många olika grönsaker. Det är ett bra sätt att använda det som råkar finnas kvar i skafferiet.
1 burk
1 morot
1 persiljerot
1 rödlök
1/4 litet blomkålshuvud
LAG:
1 msk honung
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
1 lagerblad
1/2 msk senapsfrö
1. Skala moroten och persiljeroten, skär dem i slantar. Dela rödlöken och skär den i tunna klyftor. Dela blomkålen i små buketter.
2. Lag: Blanda honung, vinäger, vatten, lagerblad och senapsfrön och låt koka upp.
3. Lägg i grönsakerna och låt koka i 2 minuter. Lägg upp i en ren burk med lock och ställ kallt.
4. Låt smakerna stå och mogna i ett dygn.
Ur Lantliv mat&vin 6/2017

Missa inget nummer av Lantliv mat&vin! Klicka här för prenumerationserbjudanden!

Laga också:
Kycklinggryta med bacon, cider och äpple 

Etiketter: kycklinggryta
Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.