Linguine med skaldjur

Klassisk skaldjurspasta i syditaliensk stil. Toppa med gremolata för att få extra vitlökssting.

Underbar skaldjurspasta

av anna wendt foto lisa björner
Bjud på en ljuvlig vitlöksdoftande linguine med smak av hav.

Linguine med skaldjur
4 portioner
GREMOLATA:
Skal av 1 citron
1–2 klyftor vitlök, finrivna
1 dl finhackad persilja
PASTA:
500 g linguine
1 nät blåmusslor
1 röd chili
1 msk olivolja
2 msk smör
1 gul lök, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
2 msk persilja, finhackad, gärna bladpersilja
300 g bläckfisk, rensad och skivad
2 dl vitt vin
300 g räkor med skal, färska eller frysta tinade
1/2 citron, rivet skal
1 dl vispgrädde
Nymalen svartpeppar
Salt
1. Gremolatan: Blanda citron, vitlök och persilja.
2. Pasta: Koka upp saltat vatten i en rymlig gryta. Lägg i pastan och låt den koka tills 1 minut av koktiden kvarstår. Häll av det mesta av kokvattnet, men spara ungefär en deciliter.
3. Tvätta och borsta musslorna, dra bort eventuellt ”skägg”. Kasta dem som är trasiga eller öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.
4. Hacka chilin fint och fräs den i olja och smör tillsammans med lök, vitlök och hälften av ­bladpersiljan i en stor stekpanna i cirka 5 minuter. Tillsätt musslorna och bläckfisken.
5. Slå på det vita vinet och sätt på locket. Låt ­musslorna ångas i ett par minuter tills de börjar öppnas. Blanda i räkor, citronskal, resten av persiljan.
6. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Blanda ner den nykokta pastan och strö över gremolatan.
Ur Lantliv mat & vin 1/2014

Vintips: Italienska Casal di Serra (nr 12419), 85 kr, passar bra till. En god Verdicchio med ton av gula plommon, päron och grapefrukt.

SE OCKSÅ:
Bjud på kladdkaka med brynt smör!

Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!

Christine och Lars Anderberg med ett av hennes alster och geten Simson.

Vilhelmsdals gårdsmejeri – Årets Mathjälte 2017!

Läs om Christine och Lars Anderberg som driver ett prisat gårdsmejeri, Vilhelmsdal mitt på natursköna Österlen