Gratinerad Chevre med honungsnötter.

Laga gott av olika ostar

av liselotte forslin foto ulrika ekblom
En krämig och vällagrad ost är lycka! Att blanda den i en rätt eller äta den med rätt tillbehör gör den nästan ännu läckrare. Njut av våra recept med franska och italienska ostar: Getost på toast med honung och nötter, frasiga ädelostsflarn med fikon eller sandwich med stekt provolone. 

Ädelostflarn med färska fikon
Kombinationen ädelost och fikon är oslagbar. Det här kan serveras som förrätt, dessert eller bara som en enkel rätt med lite dressade gröna blad till. Svenska Kvibille ädel funkar fint här, men man kan också tänka sig en roquefort, som är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor.
6 portioner
1 ark kyld smördeg
150 g ädelost
4 färska fikon
Flytande honung
1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg smördegen med dess medföljande bakplåtspapper på en plåt och skär försiktigt degen i sex kvadrater. Skär varsamt som en ram i varje kvadrat. Smula osten innanför varje ram. Skär fikonen i små klyftor och fördela över.
2. Grädda flarnen i mitten av ugnen tills degen är gyllene, i 15–20 minuter. Ringla över lite honung vid servering.

Gratinerad Chevre med honungsnötter.

Getost med honungsnötter
Nötter, honung och torkad frukt kan serveras till all slags ost och gärna till getost. Perfekt på ostbrickan. Men det är extra gott på en chèvre chaud-toast. Satsen är stor och kan förvaras i veckor på svalt ställe.
4 portioner
200 g chèvre
4 skivor rostat surdegsbröd
HONUNGSNÖTTER:
1 chilifrukt
2 dl flytande honung
125 g blandade nötter (eller bara valnötter) och tärnad torkad frukt
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg de rostade surdegsbröden på en plåt. Skär osten i fyra skivor och lägg den på. Gratinera dem tills de är gyllene, 12–15 minuter.
2. Honungsnötter: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chilin med honung, nötter och torkad frukt. Skeda över blandningen på osten vid servering.

 Frasig sandwich med stekt provolone och picklad rödlök.

Sandwich med stekt provolone
Provolone är en italiensk ost gjord på komjölk, med ursprung i södra Italien. Den kan ha en avlång form som en stor salami eller vara rund. Provolone lämpar sig bra för stekning eller grillning. Lite inlagd rödlök till och du har en hel måltid. Löken ska göras en dag i förväg.
4 portioner
INLAGD RÖDLÖK:
2 rödlökar
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 dl ättiksprit, 12 %
1 krm salt
SANDWICH:
4 stora, tunt skurna surdegsbrödsskivor
200 g provolone
1 skivat äpple
TILL SERVERING:
Små goda svarta oliver med kärna
1. Inlagd rödlök: Skala och skiva löken och lägg den i en stor skål. Koka upp en lag av socker, vatten och ättiksprit samt salt. Låt svalna lite. Häll lagen över löken och låt det svalna helt. Ställ den i kyl över natten.
2. Sandwich: Skär osten i tjocka skivor och stek dem lätt i lite olja. Rosta eller stek bröden. Lägg osten mellan bröden med några äppelskivor och dela tvärsöver till dubbla sandwichar. Servera med picklad rödlök och oliver.

Recepten kommer från Lantliv mat & vin nr 1/2014.

Se också stjärnkocken Fredrik Eriksson laga läckra jordärtskockor.

Etiketter: ostar
Flarn på filodeg, foto Matilda Lindeblad

Flarn på filodeg med lax

Ett frasigt flarn med höstens skörd av rotfrukter blir så gott!

helgmeny

Bjud på godaste helgmenyn med helstekt kyckling och citronpaj

Inget smakar som helstekt kyckling, vår görs extra saftig av örtsmör. Ljuvlig citronpaj blir final

Lantliv mat&vin, tilltugg foto: Susanna Blåvarg

Lättlagade och läckra drinktilltugg

Enkla små fräscha drinktilltugg med olika läckra pålägg

3 goda recept på påskmat

Påskmat: Tre underbara favoriter med ägg, sill och lamm!

Våra påskfavoriter är både snabba, lätta att göra och urgoda

lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

Lagom seg maräng, len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd … Mums!