Vilt ihop med ingefära, vitlök, chili och stjärnanis smakar fantastiskt. Viltkött som passar i den här grytan är till exempel älg eller rådjur.

4 portioner
5 vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
600 g grytbitar av vilt
1 liter svamp, t ex trattkantareller
Smör till stekning
1 buljongtärning
5 dl vatten
1 stjärnanis
4 små torkade chilifrukter
1 lagerblad
6 schalottenlökar
2 morötter
1 msk maizenamjöl
1 msk smör till stekning
Salt och peppar
1. Skala vitlöken och skär den i halvor. Skala ingefäran och skär den i mindre bitar. Bryn köttet i lite smör i en stekpanna tills det får fin färg. Bryn svampen i smör. Lägg över kött och svamp i en gryta. Häll på vatten, buljong, vitlök, ingefära och övriga kryddor och låt puttra i ca 45 minuter tills köttet är mört.
2. Skala schalottenlök och morötter. Skär morötterna i slantar. Lägg ner schalottenlök och morötter i grytan och koka tills de är mjuka.
3. Red grytan med maizenamjöl utblandat i vatten så att grytan blir lite simmig. Servera grytan med nykokt råris och äppel och-lingonchutney.

Desserttips? Se även:
Klassisk lättlagad äppelkaka

NUVARANDE Kryddigt långkok på vilt
NÄSTA VISSTE DU DET HÄR OM RÖDBETAN?