En saftig och lättlagad kaka som blir som en blandning av mazarin och sockerkaka, fylld med pistaschnötter.
Missa inte vårt populära nyhetsbrev med fler härliga recept varje vecka! 


Sockerkaka med pistasch och saffran
8–10 bitar
200 g smör
1 1/2  paket saffran (0,75 g)
2 ekologiska ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Smör + ströbröd till formen
100 g hackade pistaschnötter
DEKORATION:
Pistaschnötter
Citronmeliss eller mynta
TILL SERVERING:
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret försiktigt, blanda i saffran och låt svalna något.
2. Rör ner socker och ägg i kastrullen. Tillsätt mjöl, bakpulver och det smälta saffransmöret. Vänd runt så att allt blandas väl. Hacka och rör ner nötterna.
3. Smörj och bröa formen. Häll i smeten och grädda i ca 30 minuter. Prova med en sticka, kakan ska kännas fuktig och lite kletig. Låt svalna i rumstemperatur.
4. Vispa under tiden grädden lätt och tillsätt yoghurten. Vispa så att allt blandas väl och ställ i kylen.
5. Till servering: Vänd kakan upp och ner, pudra över florsocker och strö över pistaschnötter och citronmeliss/mynta. Servera med yoghurtgrädden.
Ur Lantliv mat&vin 6/2012
Prenumerera på Lantliv mat&vin HÄR!

Baka också våra saftiga saffrans- och apelsinbullar! Receptet hittar du här!

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

NUVARANDE Lättlagad kaka med pistasch & saffran
NÄSTA Andelsjordbruk i Klovsta