Laga en ljuvlig lax i ugn med musslor i form, enkelt och underbart gott.

Lax i ugn med musslor

Foto: Lina Eriksson

Ugnsbakad lax med musslor

Den här jättegoda laxen är bra att servera till många gäster, på en familjemiddag eller en buffé. Här kan man variera musslorna och ta det som finns hos ­fiskhandlaren.
8 portioner
1 nät med vongolemusslor eller hjärtmusslor
1 bit laxfilé, ca 1 kg
1 nät med blåmusslor
4 msk olivolja
Salt och svartpeppar
1 stor schalottenlök
3 vitlöksklyftor
3 dl grädde
2 glas vin
1 dl hackad bladpersilja
1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg vongolemusslorna i väldigt saltat vatten så att de öppnar sig och sanden i dem sköljs bort.
2. Lägg laxen i en ugnsform och ringla över lite olivolja, salta och peppra. Ugnsbaka den i ca 20 minuter.
3. Förbered musslorna under tiden. Tvätta blåmusslorna och skölj av vongolemusslorna.
4. Skala och hacka schalottenlöken, häll olivolja i en rymlig kastrull och fräs löken och vitlöken utan att de tar färg. Tillsätt musslorna och låt fräsa i några minuter innan du häller på grädde och vin. Tillsätt persiljan, sätt på ett lock och låt puttra i några minuter. Ställ åt sidan.
5. När laxen har varit inne i 20 minuter hälls musslor och sås på. Sätt in i ugnen igen och låt baka i 8 minuter till. Servera sedan med primörer och kokt potatis.

Ur Lantliv mat&vin 2/2015, prenumerera på Lantliv mat&vin!

NUVARANDE Underbar lax i ugn med musslor
NÄSTA Fantastiska skånelängor till salu i Örmölla