Den gravade laxen får en spännande och fräsch smaksättning med limoncello.

Limoncellogravad lax

Foto: Magnus Skoglöf

Limoncellogravad lax

8 portioner på buffén
1 dl strösocker
1/2 dl salt
1 msk krossad vitpeppar
Ca 1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl hackad dill
2–3 msk limoncello
Dill och citron till garnering
1. Blanda socker, salt och vitpeppar. Gnid in blandningen på laxens köttsida. Fördela dillen ovanpå och ringla över ­limoncellon.
2. Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt igen och lägg den i en form eller på ett stort fat med skinnsidan uppåt. Lägg på en tyngd.
3. Låt laxen gravas i kylskåp i cirka 2 dagar. Vänd på laxen några gånger under tiden.
4. Vid servering, skär laxen i tunna skivor. Garnera med färsk dill och citronskivor.

Laga också: Italiensk påskpaj
Laga också: Påsktårta med choklad

NUVARANDE Limoncellogravad lax
NÄSTA Påskbuffé: 16 underbara recept till buffén i påsk