Lantliv mat&vin bjuder på deliziepasta

Delizie med zucchini, skinka och mozzarella

av liselotte forslin foto ulrika ekblom
En värmande pastarätt med fyllda deliziestubbar under ett täcke av mustig tomatsås och len mozzarella.

Delizie med zucchini

Milda smaker i en härlig rätt som är väl värd att göra. Här passar det bäst med köpta färska lasagneplattor.
4–6 portioner
200 g lasagneplattor, färska
1 zucchini, medelstor
150 g kokt skinka
250 g emmentalerost
100 g mascarpone
1 sats tomatsås, se nedan
2 dl riven mozzarella
Olivolja
Flingsalt och nymald svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär lasagneplattorna i två delar på längden. Lägg en fuktig kökshandduk över så att de inte torkar.
2. Skär zucchinin i tunna skivor på längden med osthyvel. Dela skinkskivorna på längden och hyvla hela osten i skivor.
3. Bred lite mascarpone på varje delad ­lasagneplatta och fördela squash, skinkskivor och emmentalerost över.
4. Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnsfast form. Rulla tajta rullar av lasagneplattorna med pålägg och ställ tätt i formen. Häll resten av såsen över och strö över mozzarellan. Salta och peppra ordentligt och ringla över lite olja. Baka delizien i cirka 30 minuter i ugnen.

TOMATSÅS
1 lök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
3 msk tomatpuré
2 burkar passerade tomater, à 400 g
1 tsk torkad oregano
Salt och nymalen svartpeppar
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olivoljan tills de mjuknar. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med i en minut. Häll i resten av ingredienserna och låt allt sjuda i cirka 25 minuter utan lock. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar.
Ur Lantliv mat&vin nr 1/2015

Laga också: Cannelloni med pancetta och brynt salviasmör!

 

Etiketter: pasta
lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom

Smarrig soppa med tortellini och svamp

Njut av värmande soppa på hemgjord tortellini med smak av ost, purjolök och svamp

lantliv mat & vin, linssallad, foto Matilda Lindeblad

Sallad med belugalinser, ost & nötter

Passar att servera som den är eller till stekt lamm eller lax

255187

Krämig och höstig svampsoppa

Laga en härligt krämig svampsoppa, använd gärna trattkantareller

tdr_m

Underbar äppelkaka med nötter och mandelmassa

Bjud på den här helt ljuvliga äppelkakan vars recept kommer från boken Äppelfabriken

Lantliv mat & vin, boeuf bourgignon, foto Anders Norrsell

Boeuf Bourguignon

Klassisk boeuf bourguignon blir härligt rustik mat till många