cheesecake med citron och vanilj, foto Ulrika Ekblom

Magiskt god cheesecake med citron och vanilj

av liselotte forslin foto ulrika ekblom
Kombinationen äkta vanilj och sötsyrlig citron är fantastisk! Och så behöver kakan dessutom inte bakas i ugn.

Följ med Lantliv mat&vin på en härlig smakresa till Toscana i höst!

Cheesecake med citron och vanilj

Ca 10 portioner
Botten:
12 digestivekex
100 g smält smör
1 krm salt
1 tsk malen kanel
Fyllning:
600 g cream cheese
1 dl turkisk yoghurt
1 1/2  dl florsocker
1 urskrapad vaniljstång, alt 1/2 tsk bourbon vaniljpulver
Rivet skal och saft från 1 ekologisk citron
4 gelatinblad
Citrongelé:
2 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl florsocker
3–4 ekologiska citroner (1 dl pressad citron)
1. Smula kexen grovt i en matberedare. Tillsätt smör, salt och kanel fortsätt mixa till en smulig deg.
2. Tryck ut degen i en form, cirka 25 centimeter i diameter. Kyl bottnen i minst 30 minuter.
3. Fyllning: Vispa samman cream cheese, yoghurt, florsocker, vanilj samt skal och saft från citronen.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i ett par minuter och smält dem sedan med en matsked vatten i en kastrull på svag värme. Blanda gelatinet i ostkrämen.
5. Häll krämen i formen och ställ in den i kylen över natten eller i minst 6 timmar.
6. Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt i ett par minuter och smält dem sedan med 1 msk vatten på svag värme. Häll i resten av vattnet och florsocker och hetta upp. Rör tills gelatinet löst sig. Häll i citronsaft- och skal. Låt svalna. Häll det över kakan och kyl i två timmar.
Ur Lantliv mat & vin 2/201

Laga också: Saftiga citronrutor

Laga också: Citronpaj med maräng

Etiketter: cheesecake
Lantliv mat&vin bjuder på svampbakad lax

Godaste receptet på lax i ugn

Laga vår ljuvliga lax, bakad i ugn med ett krämigt svamptäcke

Pizza Margherita a la Mutti

Pizzabagarens hemliga knep – så gör du godaste pizzan hemma

Så här lyckas du med godaste hemmagjorda pizzan

vegetarisk-kottfarssas

Mustig vegetarisk köttfärssås med champinjoner & valnötter

Här har vi klassikernas klassiker i helt ny tappning, vegetarisk köttfärssås!

Lantlivmatochvin, Chokladkaka med daim

Chokladkaka med daim

Recept på lättlagad saftig chokladkaka med extra crunch av Dajm!

Kraftbrod från Hembakat foto Cecilia Möller

Bröd som är gott till kräftor – 3 härliga recept

Ett gott hembakt bröd sätter guldkant på kräftskivan. Här är tre härliga favoriter!