Recept från Mandelmanns

Mandelmanns goda recept

Av Therése Ottosson Foto TV4
Gör som Marie Mandelmann och prova fyllda friterade squashblommor! Eller varför inte lägga in kronärtskocksbottnar? Här är recepten som du både kan se i tv-succcén Mandelmanns gård och i Gustavs och Maries bok Mandelmanns köksbok som du kan köpa här.
Mandelmanns köksbok

I Mandelmanns köksbok hittar du fler ljuvliga recept.

Läs också: På Mandelmanns gård odlas det året om

Fyllda squashblommor
Servera gärna med stekta körsbärstomater och ett gott surdegsbröd.
4 portioner
12 squashblommor
olja till fritering
Fylling:
3 dl ricotta
salt
Frityrsmet
4 dl vetemjöl
1 dl olivolja
3 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1 nypa mortlad peppar
2 äggvitor
1. Vispa ihop alla ingredienser till frityrsmeten utom äggvitorna till en slät smet och låt stå i 30 minuter.
2. Rör ihop ricottan med lite salt. Fyll squashblommorna (man kan använda sig av en spritspåse). Lägg de fyllda blommorna på en handduk.
3. Vispa äggvitan så att den blir fast och fluffig och vänd ner den i frityrsmeten.
4. Hetta upp oljan ordentligt. Doppa fyra blommor i taget i frityrsmeten och fritera dem gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Recept från Mandelmanns

Inlagda kronärtskocksbottnar
Självhushållarens privilegium. Olivoljan som blir över när du ätit upp alla skockorna kan du använda i matlagningen.
Kronärtskockor
4 tsk salt per liter vatten
Saften av 1 citron
1. Ansa skockorna från blad och skägg.
2. Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och tillsätt citronsaften så att de inte blir bruna.
3. Koka dem tills de är mjuka, cirka 20 minuter.
4. Lägg bottnarna i en burk och häll över så mycket olivolja att det täcker. Nu är de klara att ätas. Vid serveringen kan du smaksätta dem med exempelvis timjan, citron, vitlök, chili och svartpeppar.

Här hittar du fler recept från Mandelmanns

Etiketter: Mandelmanns
ostpaj med karamelliserad lök, ur lantliv mat & vin. Foto Magnus Skoglöf

Ostpaj med karamelliserad lök & färska örter

Garnera lökpajen med en hel driva av blandade örter, välj dina favoriter

Rabarbersmulpaj med vaniljglass

Knäckig smulpaj med rabarber och hemgjord glass!

En perfekt efterrätt som är lika god som den är lättlagad!

Lantliv mat&vin bjuder på deliziepasta

Delizie med zucchini, skinka och mozzarella

En härlig rätt med fyllda deliziestubbar under ett täcke av mustig tomatsås

_30A8072_lowres

Godaste lasagnen med chèvre

Lasagne med lammfärs och getost blir rent magiskt gott

Lantliv mat&vin, Muffles, foto Susanna Blåvarg

Våfflor + Muffins = MUFFLES!

Varsågod: här får du receptet på Muffles! Det är våfflor av ljuvlig muffinssmet. Gott!