Recept från Mandelmanns

Mandelmanns goda recept

Av Therése Ottosson Foto TV4
Gör som Marie Mandelmann och prova fyllda friterade squashblommor! Eller varför inte lägga in kronärtskocksbottnar? Här är recepten som du både kan se i tv-succcén Mandelmanns gård och i Gustavs och Maries bok Mandelmanns köksbok som du kan köpa här.
Mandelmanns köksbok

I Mandelmanns köksbok hittar du fler ljuvliga recept.

Läs också: På Mandelmanns gård odlas det året om

Fyllda squashblommor
Servera gärna med stekta körsbärstomater och ett gott surdegsbröd.
4 portioner
12 squashblommor
olja till fritering
Fylling:
3 dl ricotta
salt
Frityrsmet
4 dl vetemjöl
1 dl olivolja
3 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1 nypa mortlad peppar
2 äggvitor
1. Vispa ihop alla ingredienser till frityrsmeten utom äggvitorna till en slät smet och låt stå i 30 minuter.
2. Rör ihop ricottan med lite salt. Fyll squashblommorna (man kan använda sig av en spritspåse). Lägg de fyllda blommorna på en handduk.
3. Vispa äggvitan så att den blir fast och fluffig och vänd ner den i frityrsmeten.
4. Hetta upp oljan ordentligt. Doppa fyra blommor i taget i frityrsmeten och fritera dem gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Recept från Mandelmanns

Inlagda kronärtskocksbottnar
Självhushållarens privilegium. Olivoljan som blir över när du ätit upp alla skockorna kan du använda i matlagningen.
Kronärtskockor
4 tsk salt per liter vatten
Saften av 1 citron
1. Ansa skockorna från blad och skägg.
2. Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och tillsätt citronsaften så att de inte blir bruna.
3. Koka dem tills de är mjuka, cirka 20 minuter.
4. Lägg bottnarna i en burk och häll över så mycket olivolja att det täcker. Nu är de klara att ätas. Vid serveringen kan du smaksätta dem med exempelvis timjan, citron, vitlök, chili och svartpeppar.

Här hittar du fler recept från Mandelmanns

Etiketter: Mandelmanns
Lantliv mat&vin bjuder på kyckling med örtsmör

Bjud på helstekt örtkyckling

Hel majskyckling som blir fantastiskt saftig av att stekas med örtsmör och äpple

Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!