lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

av liselotte forslin foto ulrika ekblom
Ovanpå en saftig botten vilar en lagom seg maräng och en len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd.

Marängtårta med lemon curd
Fin och saftig marängtårta som gör succé till kaffet.
8–10 portioner
Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl mjölk
Maräng:
5 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger, ättika eller citronsaft
2 1/2 dl strösocker
Topping:
1 burk mascarpone
2 dl vispad grädde
1/2 tsk bourbon vanillapulver
2 dl lemon curd + 1/2–1 msk vatten
3 msk hackad pistaschmandel
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter.
2. Botten: Vispa rumsvarmt smör och socker med elvisp så att det blir krämigt. Tillsätt äggulorna och vispa slätt. Blanda de torra ingredienserna, vänd ner dem och blanda väl. Rör i mjölken. Fördela smeten i formen.
4. Maräng: Vispa äggvitorna med vinäger eller liknande till ett styvt skum med elvisp i en absolut ren bunke. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills du får blanka och styva toppar. Bred marängen över kaksmeten och grädda den i cirka 45 minuter. (Lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt svalna helt innan du tar den ur formen.)
5. Topping: Rör ihop mascarpone, vispad grädde och vaniljpulver. Klicka det försiktigt över marängen. Rör lemon curden mjuk med lite vatten och ringla över. Toppa med hackad pistaschmandel.
Ur Lantliv mat&vin 2/2015

Baka också vår vaniljdoftande citroncheesecake

 

 

Lantliv mat&vin, galetter, foto Matilda Lindeblad

Galetter med potatis & getost

Toppade med pistaschnötter, örter, chili och citron – kan det bli godare?

lantliv bjudr på en härlig cheesecake med jordgubbar

Bjud på godaste jordgubbstårtan

Underbar jordgubbstårta med cheesecakebotten, en klick grädde till och smaklökarna jublar!

Pizza Margherita a la Mutti

Pizzabagarens hemliga knep – så gör du godaste pizzan hemma

Så här lyckas du med godaste hemmagjorda pizzan

Tigerkaka

Baka lyxig tigerkaka

Tigerkakan är allas favorit, stora som små

Lantliv mat & vin, hemgjorda Potatischips recept

Världens godaste potatischips!

Du kommer ha svårt att köpa vanliga chips när du smakat på de här