Ovanpå en saftig botten vilar en lagom seg maräng och en len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd.

marängtårta med lemoncurd, perfekt som påsktårta

Foto: Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd
Fin och saftig marängtårta som gör succé till kaffet eller som dessert i påsk.
8–10 portioner
Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl mjölk
Maräng:
5 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger, ättika eller citronsaft
2 1/2 dl strösocker
Topping:
1 burk mascarpone
2 dl vispad grädde
1/2 tsk bourbon vanillapulver
2 dl lemon curd + 1/2–1 msk vatten
3 msk hackad pistaschmandel
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter.
2. Botten: Vispa rumsvarmt smör och socker med elvisp så att det blir krämigt. Tillsätt äggulorna och vispa slätt. Blanda de torra ingredienserna, vänd ner dem och blanda väl. Rör i mjölken. Fördela smeten i formen.
4. Maräng: Vispa äggvitorna med vinäger eller liknande till ett styvt skum med elvisp i en absolut ren bunke. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills du får blanka och styva toppar. Bred marängen över kaksmeten och grädda den i cirka 45 minuter. (Lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt svalna helt innan du tar den ur formen.)
5. Topping: Rör ihop mascarpone, vispad grädde och vaniljpulver. Klicka det försiktigt över marängen. Rör lemon curden mjuk med lite vatten och ringla över. Toppa med hackad pistaschmandel.

Ur Lantliv mat&vin nr 2/2015, prenumerera på Lantliv mat & vin

Baka också vår Vaniljdoftande citroncheesecake

 

 

NUVARANDE Ljuvlig marängtårta med lemon curd – perfekt som påsktårta
NÄSTA Vacker korsvirkesgård med stall och gästhus till salu