lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

av liselotte forslin foto ulrika ekblom
Ovanpå en saftig botten vilar en lagom seg maräng och en len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd.

Marängtårta med lemon curd
Fin och saftig marängtårta som gör succé till kaffet.
8–10 portioner
Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl mjölk
Maräng:
5 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger, ättika eller citronsaft
2 1/2 dl strösocker
Topping:
1 burk mascarpone
2 dl vispad grädde
1/2 tsk bourbon vanillapulver
2 dl lemon curd + 1/2–1 msk vatten
3 msk hackad pistaschmandel
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter.
2. Botten: Vispa rumsvarmt smör och socker med elvisp så att det blir krämigt. Tillsätt äggulorna och vispa slätt. Blanda de torra ingredienserna, vänd ner dem och blanda väl. Rör i mjölken. Fördela smeten i formen.
4. Maräng: Vispa äggvitorna med vinäger eller liknande till ett styvt skum med elvisp i en absolut ren bunke. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills du får blanka och styva toppar. Bred marängen över kaksmeten och grädda den i cirka 45 minuter. (Lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt svalna helt innan du tar den ur formen.)
5. Topping: Rör ihop mascarpone, vispad grädde och vaniljpulver. Klicka det försiktigt över marängen. Rör lemon curden mjuk med lite vatten och ringla över. Toppa med hackad pistaschmandel.
Ur Lantliv mat&vin 2/2015

Baka också vår vaniljdoftande citroncheesecake

 

 

Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.