lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

av liselotte forslin foto ulrika ekblom
Ovanpå en saftig botten vilar en lagom seg maräng och en len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd.

Marängtårta med lemon curd
Fin och saftig marängtårta som gör succé till kaffet.
8–10 portioner
Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl mjölk
Maräng:
5 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger, ättika eller citronsaft
2 1/2 dl strösocker
Topping:
1 burk mascarpone
2 dl vispad grädde
1/2 tsk bourbon vanillapulver
2 dl lemon curd + 1/2–1 msk vatten
3 msk hackad pistaschmandel
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter.
2. Botten: Vispa rumsvarmt smör och socker med elvisp så att det blir krämigt. Tillsätt äggulorna och vispa slätt. Blanda de torra ingredienserna, vänd ner dem och blanda väl. Rör i mjölken. Fördela smeten i formen.
4. Maräng: Vispa äggvitorna med vinäger eller liknande till ett styvt skum med elvisp i en absolut ren bunke. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills du får blanka och styva toppar. Bred marängen över kaksmeten och grädda den i cirka 45 minuter. (Lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt svalna helt innan du tar den ur formen.)
5. Topping: Rör ihop mascarpone, vispad grädde och vaniljpulver. Klicka det försiktigt över marängen. Rör lemon curden mjuk med lite vatten och ringla över. Toppa med hackad pistaschmandel.
Ur Lantliv mat&vin 2/2015

Baka också vår vaniljdoftande citroncheesecake

 

 

Lantliv mat&vin bjuder på kyckling med örtsmör

Bjud på helstekt örtkyckling

Hel majskyckling som blir fantastiskt saftig av att stekas med örtsmör och äpple

Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!