Primörflarn på filodeg sparris färskpotatis recept

Njut av frasigt flarn med sparris & färskpotatis

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
En lättlagad variant på paj, perfekt med en god sallad eller rökt fisk och romsås.

Flarn på filodeg med sparris & färskpotatis

4–6 portioner
2 vitlöksklyftor
2 buntar grön sparris
1 litet fänkålshuvud
2 msk pepprig olivolja
Salt och svartpeppar
50 g parmesanost eller pecorino
1 burk kesella, 10 %
50 g smör
5 ark filodeg
200 g färskpotatis
Lite färska örter, t ex körvel, gräslök eller basilika

1. Finhacka vitlöken, bryt av den nedre delen av sparrisen och strimla fänkålen fint.
2. Stek vitlöken mjuk i hälften av olivoljan i ca 3 minuter. Tillsätt sparrisen och fänkålen och stek dem al dente. Krydda med salt och peppar.
3. Riv osten grovt och blanda med kesella och resterande olivolja. Smält smöret i en kastrull.
4. Lägg ut filodegsarken ett och ett på en plåt eller en stor långpanna, pensla med smör mellan varje ark. Bred på ostkräm, lägg ut grönsakerna och hyvla sist över potatisen tunt med en osthyvel eller en mandolin. Krydda med salt och peppar.
5. Grädda pajen i 175 grader i ca 20 minuter tills potatisen har fått färg. Eventuellt kan du behöva täcka kanterna på pajen med folie de sista 5 minuterna. Strö över örter vid servering.
Ur Lantliv mat & vin 4/2012

SE OCKSÅ:
Ädelostpaj med sparristopp
Underbar laxlasagne

Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

Etiketter: sparris, filodeg
Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!

Oströran potkäs är underbar att breda på knäckebröd. Den här är smaksatt med whiskey. Av Lisa Lemke.  Foto Åsa Dahlgren.

Tips på midsommarmat – gör en klassisk potkäs

Gott tillbehör på midsommarbordet!