Primörflarn på filodeg sparris färskpotatis recept

Njut av frasigt flarn med sparris & färskpotatis

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
En lättlagad variant på paj, perfekt med en god sallad eller rökt fisk och romsås.

Flarn på filodeg med sparris & färskpotatis

4–6 portioner
2 vitlöksklyftor
2 buntar grön sparris
1 litet fänkålshuvud
2 msk pepprig olivolja
Salt och svartpeppar
50 g parmesanost eller pecorino
1 burk kesella, 10 %
50 g smör
5 ark filodeg
200 g färskpotatis
Lite färska örter, t ex körvel, gräslök eller basilika

1. Finhacka vitlöken, bryt av den nedre delen av sparrisen och strimla fänkålen fint.
2. Stek vitlöken mjuk i hälften av olivoljan i ca 3 minuter. Tillsätt sparrisen och fänkålen och stek dem al dente. Krydda med salt och peppar.
3. Riv osten grovt och blanda med kesella och resterande olivolja. Smält smöret i en kastrull.
4. Lägg ut filodegsarken ett och ett på en plåt eller en stor långpanna, pensla med smör mellan varje ark. Bred på ostkräm, lägg ut grönsakerna och hyvla sist över potatisen tunt med en osthyvel eller en mandolin. Krydda med salt och peppar.
5. Grädda pajen i 175 grader i ca 20 minuter tills potatisen har fått färg. Eventuellt kan du behöva täcka kanterna på pajen med folie de sista 5 minuterna. Strö över örter vid servering.
Ur Lantliv mat & vin 4/2012

SE OCKSÅ:
Ädelostpaj med sparristopp
Underbar laxlasagne

Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

Etiketter: sparris, filodeg
tarte tatin

Tarte tatin med rödbetor

Ljuvligt god tarte tatin med rödbetor, fetaost och honung. Lätt att göra och fin att se på.

smulpaj

Sommarens godaste smulpaj

Ljuvligt god och knäckig smulpaj med råsocker, pumpafrön och söta jordgubbar.

Spenatpaj

Ljuvligt goda kycklingpajer med spenat

Paj är världens bästa sommarmat. Lätt att göra till många och perfekt att äta i gröngräset på picknicken. De här vitlöksdoftande småpajarna med kyckling, spenat och cream cheese är helt ljuvligt goda.

Ljuvlig maräng med färska bär

Godaste tårtan med blåbär

Sommarens godaste dessert är pavlovan med brynt citronkräm och nyplockade bär

somrig-tomattarte-mat-och-vin-lantliv-recept

Somrig tomattarte

En härlig sommarpaj som toppas med pesto vid servering.