Primörflarn på filodeg sparris färskpotatis recept

Njut av frasigt flarn med sparris & färskpotatis

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
En lättlagad variant på paj, perfekt med en god sallad eller rökt fisk och romsås.

Flarn på filodeg med sparris & färskpotatis

4–6 portioner
2 vitlöksklyftor
2 buntar grön sparris
1 litet fänkålshuvud
2 msk pepprig olivolja
Salt och svartpeppar
50 g parmesanost eller pecorino
1 burk kesella, 10 %
50 g smör
5 ark filodeg
200 g färskpotatis
Lite färska örter, t ex körvel, gräslök eller basilika

1. Finhacka vitlöken, bryt av den nedre delen av sparrisen och strimla fänkålen fint.
2. Stek vitlöken mjuk i hälften av olivoljan i ca 3 minuter. Tillsätt sparrisen och fänkålen och stek dem al dente. Krydda med salt och peppar.
3. Riv osten grovt och blanda med kesella och resterande olivolja. Smält smöret i en kastrull.
4. Lägg ut filodegsarken ett och ett på en plåt eller en stor långpanna, pensla med smör mellan varje ark. Bred på ostkräm, lägg ut grönsakerna och hyvla sist över potatisen tunt med en osthyvel eller en mandolin. Krydda med salt och peppar.
5. Grädda pajen i 175 grader i ca 20 minuter tills potatisen har fått färg. Eventuellt kan du behöva täcka kanterna på pajen med folie de sista 5 minuterna. Strö över örter vid servering.
Ur Lantliv mat & vin 4/2012

SE OCKSÅ:
Ädelostpaj med sparristopp
Underbar laxlasagne

Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

Etiketter: sparris, filodeg
Lantliv mat&vin, kaka med palsternacka, foto Ulrika Ekblom

Palsternackskaka med pistaschnötter

Kardemumma och citronglasyr gör den här ljuvliga kakan ännu godare

Lantliv, viltgryta, foto Ulrika Ekblom

Mustig älggryta med enbär & äpplen

En mustig gryta är den perfekta bjudmaten så här års!

paeronpizzaA

Pizza med päron, ost och valnötter

Bjud på en annorlunda men fantastiskt god pizza som passar perfekt på buffébordet

Lantliv mat o vin, Rödvinsgryta med rådjur, foto Matilda Lindeblad

Rödvinsgryta med rådjur, sidfläsk och enbär

Servera med rostat bröd och gärna ett gott mos, underbart gott!

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom

Smarrig soppa med tortellini och svamp

Njut av värmande soppa på hemgjord tortellini med smak av ost, purjolök och svamp