Rabarbersmulpaj med vaniljglass

Knäckig smulpaj med rabarber och hemgjord glass!

av Sanna Fyring Liedgren foto Anna Kern
Äntligen rabarber! Här är en perfekt smulpaj som är lika god som den är lättlagad!

Följ med Lantliv mat & vin på en härlig matresa till Toscana!

Mjuk syrlig rabarber med ett knäckigt fras ovanpå, serverat med nyfrusen vaniljglass – en lika klassisk som oemotståndlig smulpaj.

Smulpaj med rabarber

4 portioner
1/2 kg rabarber
1/2 msk potatismjöl
4 msk fint rörsocker
1 1/2 dl nakenhavre (eller havregryn)
1 1/2 dl ljust siktat dinkelmjöl
1/2 dl fint rörsocker
125 g kallt smör i kuber
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ansa rabarbern och skär den i skivor, ca 2 cm breda lite på snedden. Pudra över potatismjöl och strö över sockret.
3. Blanda havre, mjöl och socker med smör till en smulig deg. Fördela rabarbern i små pajformar eller i en större och smula över degen.
4. Grädda i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
5. Servera rabarberpajen med vaniljglass.

Hemgjord vaniljglass

För att vaniljglassen ska bli extra krämig kokar vi den först. Bäst blir resultatet i en glassmaskin, men det går också bra att frysa i en bunke i frysen. Rör då var 15:e minut under infrysningen så fryser den jämnt.
4 portioner
1 vaniljstång
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
6 äggulor
1 dl strösocker
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Värm grädde, mjölk och vaniljfrön.
2. Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Häll äggvispet i den heta gräddmjölken och sjud försiktigt under vispning tills den tjocknat.
3, Häll i en kall bunke och ställ svalt – helst över natten så mognar smakerna. Ta upp vaniljstången.
4. Häll i glassmaskin och frys i ca 30 minuter, tills glassen är frusen och krämig.
5. Häll i en bunke med lock och förvara i frysen till servering.
Ur Lantliv mat&vin 3/2013

SE ÄVEN:
LYXIGARE & GODARE TIGERKAKA

 

 

 

Etiketter: rabarberpaj
Pepparkakor med mandel som gå-bort-present

3 goda gå-bort-gåvor

Sprid julglädje med riktigt goda gå-bort-gåvor med dofter av julens härliga kryddor

Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!