Rabarbersmulpaj med vaniljglass

Knäckig smulpaj med rabarber och hemgjord glass!

av Sanna Fyring Liedgren foto Anna Kern
Äntligen rabarber! Här är en perfekt smulpaj som är lika god som den är lättlagad!

Följ med Lantliv mat & vin på en härlig matresa till Toscana!

Mjuk syrlig rabarber med ett knäckigt fras ovanpå, serverat med nyfrusen vaniljglass – en lika klassisk som oemotståndlig smulpaj.

Smulpaj med rabarber

4 portioner
1/2 kg rabarber
1/2 msk potatismjöl
4 msk fint rörsocker
1 1/2 dl nakenhavre (eller havregryn)
1 1/2 dl ljust siktat dinkelmjöl
1/2 dl fint rörsocker
125 g kallt smör i kuber
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ansa rabarbern och skär den i skivor, ca 2 cm breda lite på snedden. Pudra över potatismjöl och strö över sockret.
3. Blanda havre, mjöl och socker med smör till en smulig deg. Fördela rabarbern i små pajformar eller i en större och smula över degen.
4. Grädda i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
5. Servera rabarberpajen med vaniljglass.

Hemgjord vaniljglass

För att vaniljglassen ska bli extra krämig kokar vi den först. Bäst blir resultatet i en glassmaskin, men det går också bra att frysa i en bunke i frysen. Rör då var 15:e minut under infrysningen så fryser den jämnt.
4 portioner
1 vaniljstång
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
6 äggulor
1 dl strösocker
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Värm grädde, mjölk och vaniljfrön.
2. Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Häll äggvispet i den heta gräddmjölken och sjud försiktigt under vispning tills den tjocknat.
3, Häll i en kall bunke och ställ svalt – helst över natten så mognar smakerna. Ta upp vaniljstången.
4. Häll i glassmaskin och frys i ca 30 minuter, tills glassen är frusen och krämig.
5. Häll i en bunke med lock och förvara i frysen till servering.
Ur Lantliv mat&vin 3/2013

SE ÄVEN:
LYXIGARE & GODARE TIGERKAKA

 

 

 

Etiketter: rabarberpaj
somrig-tomattarte-mat-och-vin-lantliv-recept

Somrig tomattarte

En härlig sommarpaj som toppas med pesto vid servering.

ätbara-blommor-lantliv

8 tips på svenska ätbara blommor till sommarmiddagen

Många av våra mest omtyckta trädgårdsblommor är inte bara vackra, de är välsmakande också. Här tipsar vi om 8 stycken!

tomatsallad

Tomatsallad med jordgubbar

Söta jordgubbar och syrliga tomater gifter sig bra med nektariner och sältan från gröna oliver och kaprisbär. Spännande och gott!

lantliv mat&vin, marängtårta, foto Ulrika Ekblom

Marängtårta med lemon curd

Lagom seg maräng, len kräm på mascarpone, grädde och lemon curd … Mums!

sockerkaka i stekpanna, foto klas sjöberg

Sockerkaka i stekpanna

Busenkelt och gott till fikat!