vårsallad med saltbakad lax

Laxsallad med löjromsdressing

av linda lundgren foto lina eriksson
Sätt guldkant på vardagen med vårsallad och saltbakad lax.

Vårsallad med saltbakad lax
Hela våren i en sallad! Variera primörerna efter smak och säsong.
3 dl grovt salt
500 g laxfilé med skinn
20 gröna sparrisar
8–10 vaktelägg
2 påsar blandade salladsskott
1 paket tinade små gröna ärtor
1 kruka körvel
1 kruka gräslök
Salt, peppar och olivolja
Citronpicklad gurka:
1/2 gurka
1 msk socker
1 nypa salt
Saft från 1 citron
1 msk ättika
Löjromssås:
1 burk smetana
2 msk majonnäs
3–5 msk löjrom
Salt
Svartpeppar
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Häll saltet i en ugnsform, lägg på laxen med skinnsidan ner. Baka den i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något.
3. Citronpicklad gurka: Skär gurkan i små tärningar, lägg den i en skål. Strö över socker, salt, pressad citron och ättika. Blanda tills sockret löst sig. Låt stå och dra till servering.
4. Skala och dela sparrisen på hälften. Förväll dem i ca 2 minuter. Skölj dem i kallt vatten och lägg åt sidan så länge.
5. Koka vakteläggen i 2–3 minuter. Skala och dela dem.
6. Löjromssås: Blanda ingredienserna och häll upp i en serveringsskål.
7. Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på sparris, tinade ärtor, bitar av laxen, gurkan och äggen. Klipp över gräslök körvel, salta, peppra och ringla över olivolja. Servera med löjromssåsen.

Ur Lantliv mat&vin 2/2015

SE OCKSÅ:
CHÈVRE CHAUD MED RABARBER
LÄCKRASTE PRIMÖRPAJEN MED SPARRIS

Etiketter: lax
Lantliv mat&vin bjuder på kyckling med örtsmör

Bjud på helstekt örtkyckling

Hel majskyckling som blir fantastiskt saftig av att stekas med örtsmör och äpple

Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!