vårsallad med saltbakad lax

Laxsallad med löjromsdressing

av linda lundgren foto lina eriksson
Sätt guldkant på vardagen med vårsallad och saltbakad lax.

Vårsallad med saltbakad lax
Hela våren i en sallad! Variera primörerna efter smak och säsong.
3 dl grovt salt
500 g laxfilé med skinn
20 gröna sparrisar
8–10 vaktelägg
2 påsar blandade salladsskott
1 paket tinade små gröna ärtor
1 kruka körvel
1 kruka gräslök
Salt, peppar och olivolja
Citronpicklad gurka:
1/2 gurka
1 msk socker
1 nypa salt
Saft från 1 citron
1 msk ättika
Löjromssås:
1 burk smetana
2 msk majonnäs
3–5 msk löjrom
Salt
Svartpeppar
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Häll saltet i en ugnsform, lägg på laxen med skinnsidan ner. Baka den i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något.
3. Citronpicklad gurka: Skär gurkan i små tärningar, lägg den i en skål. Strö över socker, salt, pressad citron och ättika. Blanda tills sockret löst sig. Låt stå och dra till servering.
4. Skala och dela sparrisen på hälften. Förväll dem i ca 2 minuter. Skölj dem i kallt vatten och lägg åt sidan så länge.
5. Koka vakteläggen i 2–3 minuter. Skala och dela dem.
6. Löjromssås: Blanda ingredienserna och häll upp i en serveringsskål.
7. Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på sparris, tinade ärtor, bitar av laxen, gurkan och äggen. Klipp över gräslök körvel, salta, peppra och ringla över olivolja. Servera med löjromssåsen.

Ur Lantliv mat&vin 2/2015

SE OCKSÅ:
CHÈVRE CHAUD MED RABARBER
LÄCKRASTE PRIMÖRPAJEN MED SPARRIS

Etiketter: lax
Lantliv mat&vin bjuder på deliziepasta

Delizie med zucchini, skinka och mozzarella

En härlig rätt med fyllda deliziestubbar under ett täcke av mustig tomatsås

_30A8072_lowres

Godaste lasagnen med chèvre

Lasagne med lammfärs och getost blir rent magiskt gott

Lantliv mat&vin, Muffles, foto Susanna Blåvarg

Våfflor + Muffins = MUFFLES!

Varsågod: här får du receptet på Muffles! Det är våfflor av ljuvlig muffinssmet. Gott!

Lantliv mat&vin, foto Anna Kern

Läcker påsktårta med choklad

Himmelskt god påsktårta med läckra lager av mango och chokladmousse på en knaprig botten av choklad.

Sparrispaj

Underbar ostpaj med sparris

En krämig ostpaj toppad med krispigt grönt är perfekt till festen eller som lyxig lunch