vårsallad med saltbakad lax

Laxsallad med löjromsdressing

av linda lundgren foto lina eriksson
Sätt guldkant på vardagen med vårsallad och saltbakad lax.

Vårsallad med saltbakad lax
Hela våren i en sallad! Variera primörerna efter smak och säsong.
3 dl grovt salt
500 g laxfilé med skinn
20 gröna sparrisar
8–10 vaktelägg
2 påsar blandade salladsskott
1 paket tinade små gröna ärtor
1 kruka körvel
1 kruka gräslök
Salt, peppar och olivolja
Citronpicklad gurka:
1/2 gurka
1 msk socker
1 nypa salt
Saft från 1 citron
1 msk ättika
Löjromssås:
1 burk smetana
2 msk majonnäs
3–5 msk löjrom
Salt
Svartpeppar
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Häll saltet i en ugnsform, lägg på laxen med skinnsidan ner. Baka den i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något.
3. Citronpicklad gurka: Skär gurkan i små tärningar, lägg den i en skål. Strö över socker, salt, pressad citron och ättika. Blanda tills sockret löst sig. Låt stå och dra till servering.
4. Skala och dela sparrisen på hälften. Förväll dem i ca 2 minuter. Skölj dem i kallt vatten och lägg åt sidan så länge.
5. Koka vakteläggen i 2–3 minuter. Skala och dela dem.
6. Löjromssås: Blanda ingredienserna och häll upp i en serveringsskål.
7. Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på sparris, tinade ärtor, bitar av laxen, gurkan och äggen. Klipp över gräslök körvel, salta, peppra och ringla över olivolja. Servera med löjromssåsen.

Ur Lantliv mat&vin 2/2015

SE OCKSÅ:
CHÈVRE CHAUD MED RABARBER
LÄCKRASTE PRIMÖRPAJEN MED SPARRIS

Etiketter: lax
Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Blondietårta med rabarberparfait

Överraska med en Blondietårta!

En blondie är en brownie gjord på vit choklad. Här toppas den med läcker rabarberparfait

chokladtårta

Himmelskt god chokladtårta

Chokladtårta med jordnötsfyllning och en himmelskt god chokladsmörkräm med marängbas

Pizza med lammfärs och pecorino, Foto Lisa Björner

Pizza med lammfärs & pecorino

Pizza pronto! Lammfärsen smakar fantastiskt gott med paprika, oliver och pecorino!

Lax med ramslökshollandaise

Lax med ramslökshollandaise

En av våra storfavoriter! Passar perfekt till vardag såväl som till vårfesten