Laxsallad med löjromsdressing

Sätt guldkant på vardagen med vårsallad och saltbakad lax.

laxsallad med sparris och vaktelägg

Foto: Lina Eriksson

Laxsallad med löjromsdressing

Hela våren i en sallad! Variera primörerna efter smak och säsong.
3 dl grovt salt
500 g laxfilé med skinn
20 gröna sparrisar
8–10 vaktelägg
2 påsar blandade salladsskott
1 paket tinade små gröna ärtor
1 kruka körvel
1 kruka gräslök
Salt, peppar och olivolja
Citronpicklad gurka:
1/2 gurka
1 msk socker
1 nypa salt
Saft från 1 citron
1 msk ättika
Löjromssås:
1 burk smetana
2 msk majonnäs
3–5 msk löjrom
Salt
Svartpeppar
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Häll saltet i en ugnsform, lägg på laxen med skinnsidan ner. Baka den i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något.
3. Citronpicklad gurka: Skär gurkan i små tärningar, lägg den i en skål. Strö över socker, salt, pressad citron och ättika. Blanda tills sockret löst sig. Låt stå och dra till servering.
4. Skala och dela sparrisen på hälften. Förväll dem i ca 2 minuter. Skölj dem i kallt vatten och lägg åt sidan så länge.
5. Koka vakteläggen i 2–3 minuter. Skala och dela dem.
6. Löjromssås: Blanda ingredienserna och häll upp i en serveringsskål.
7. Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på sparris, tinade ärtor, bitar av laxen, gurkan och äggen. Klipp över gräslök körvel, salta, peppra och ringla över olivolja. Servera med löjromssåsen.

Ur Lantliv mat&vin 2/2015, Prenumerera på Lantliv mat&vin!

SE OCKSÅ:
CHÈVRE CHAUD MED RABARBER
LÄCKRASTE PRIMÖRPAJEN MED SPARRIS

NUVARANDE Laxsallad med löjromsdressing
NÄSTA Nybyggt på landet – 5 riktigt fina hem