vårsallad med saltbakad lax

Laxsallad med löjromsdressing

av linda lundgren foto lina eriksson
Sätt guldkant på vardagen med vårsallad och saltbakad lax.

Prenumerera på Lantliv mat&vin!

Vårsallad med saltbakad lax
Hela våren i en sallad! Variera primörerna efter smak och säsong.
3 dl grovt salt
500 g laxfilé med skinn
20 gröna sparrisar
8–10 vaktelägg
2 påsar blandade salladsskott
1 paket tinade små gröna ärtor
1 kruka körvel
1 kruka gräslök
Salt, peppar och olivolja
Citronpicklad gurka:
1/2 gurka
1 msk socker
1 nypa salt
Saft från 1 citron
1 msk ättika
Löjromssås:
1 burk smetana
2 msk majonnäs
3–5 msk löjrom
Salt
Svartpeppar
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Häll saltet i en ugnsform, lägg på laxen med skinnsidan ner. Baka den i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något.
3. Citronpicklad gurka: Skär gurkan i små tärningar, lägg den i en skål. Strö över socker, salt, pressad citron och ättika. Blanda tills sockret löst sig. Låt stå och dra till servering.
4. Skala och dela sparrisen på hälften. Förväll dem i ca 2 minuter. Skölj dem i kallt vatten och lägg åt sidan så länge.
5. Koka vakteläggen i 2–3 minuter. Skala och dela dem.
6. Löjromssås: Blanda ingredienserna och häll upp i en serveringsskål.
7. Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på sparris, tinade ärtor, bitar av laxen, gurkan och äggen. Klipp över gräslök körvel, salta, peppra och ringla över olivolja. Servera med löjromssåsen.

Ur Lantliv mat&vin 2/2015

SE OCKSÅ:
CHÈVRE CHAUD MED RABARBER
LÄCKRASTE PRIMÖRPAJEN MED SPARRIS

Etiketter: lax
Julmat från Lantlivs gårdsbutik

Lantlivs Gårdsbutik – beställ julens råvaror direkt från bonden

Småskaligt, närproducerat och ekologiskt till jul

kycklinggryta med trattkantareller och senap

Kycklinggryta med trattkantareller

Ljuvlig kycklinggryta som passar bra en kulen höstdag

Mandelmann kardemummabullar

Ljuvliga recept från Mandelmanns gård

Hemmagjord pasta, ljuvliga kardemummabullar och syltade paradisäpplen från Marie och Gustav Mandelmann

Långkokt oxkind i gryta

Mustig gryta med oxkind

Bjud på ett härligt långkok med oxkind som kokas mör med rött vin och mustig buljong

Lantliv mat&vin, Cruffins, foto Susanna Blåvarg

Muffins + Croissant = Cruffins!

Njut av lättbakade Cruffins! En ljuvlig korsning mellan muffins och croissanter.