Vispad färskost smaksatt med citron blir pricken över i till den här extra nyttiga och smarriga kakan.

Nyttiga havrerutor i långpanna

Foto: Matilda Lindeblad

Nyttiga havrerutor i långpanna

En bakad gröt som liknar en morotskaka och som inte är så söt passar bra att skära upp i bitar och servera på en brunch eller som gott mellanmål. Vispad färskost smaksatt med citron är gott till, och lite extra honung att ringla över för sötsugna. Man kan också servera den bakade kakan, eller gröten, med färskost och vispad mjölk i en tallrik. Kakan är godast ljummen.

16 bitar, cirka 8 portioner
Kaka:
5 dl havregryn
2 stora morötter
4 msk linfrön
5 dl osötad havredryck
4 ägg
4 msk flytande honung
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
2 krm salt
1 dl valnötter
3 msk flytande honung
Olja eller smör till formen
Topping:
250 g ricotta
Skalet av 1 citron
1/2 msk citronsaft
1 msk flytande honung + extra till servering

1. Kaka: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg havregrynen på en plåt och rosta dem i 5 minuter, rör om och rosta dem 5 minuter ytterligare tills de har fått fin färg.
2. Smörj en ugnsfast form, cirka 20 x 30 cm.
3. Skala och riv morötterna fint. Vispa samman linfrön, havredryck, ägg, honung, bakpulver, kanel, vanilj och salt i en bunke. Blanda ner morötterna och havregrynen. Häll allt i den smorda formen.
4. Grovhacka nötterna och lägg dem överst. Ringla över honungen.
5. Grädda kakan i ca 30 minuter tills den har fått fin färg och stannat. Låt svalna något innan du skär upp den i bitar.
6. Topping: Vispa ricotta, citronskal och citronsaft fluffigt. Blanda ned honungen. Servera kakorna med topping och extra honung.

Ur Lantliv mat&vin 1/2018, prenumerera på Lantliv mat&vin!

NUVARANDE Nyttiga havrerutor i långpanna
NÄSTA Så rustar du sommartorpet – smart renoveringsguide