Garnera lökpajen med en hel driva av blandade färska örter, den kommer att göra succé på påskbordet.

ostpaj med karamelliserad lök

Foto: Magnus Skoglöf

Ostpaj med karamelliserad lök och färska örter

Den karamelliserade löken tar lite tid att göra men är värd varenda sekund, den blir rasande god i denna paj.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
1/4 tsk salt
2 msk kallt vatten
Fyllning:
4 gula lökar
3 msk smör
1 tsk strösocker
1 tsk torkad timjan
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl riven prästost
3/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
Garnering:
Ca 1 dl blandade örter, t ex persilja, körvel,  dill, basilika, timjan

Gör så här:

  1. Pajdeg: Kör mjöl, smör och salt i en matberedare tills degen börjar smula sig. Tillsätt vatten och kör i 10–20 sekunder till en smidig deg. Kör inte för länge. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
  2. Fyllning: Skala och skiva löken tunt. Smält smöret och stek löken på svag värme i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger. Stek löken helt genomskinlig och mjuk. Tillsätt socker och timjan och fortsätt steka den på låg värme i ytterligare 30 minuter. Låt svalna.
  3. Värm ugnen till 175 grader. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform med den. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajdegen i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  4. Vispa äggen lite lätt. Rör ihop dem med mjölk, grädde, ost, salt och svartpeppar. Fördela löken i pajformen och häll sedan över äggblandningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i 30–40 minuter.
  5. Vid servering, garnera pajen generöst med finhackade färska örter.

Ur Lantliv mat&vin 2/2016

Laga också: Paj med fetaost och grönsaker 
Laga också: Ostpaj med sparris
Se också: Grundrecept på pajdeg

NUVARANDE Påskmat: Ostpaj med karamelliserad lök & färska örter
NÄSTA Bygga pergola – här får du underbar inspiration