Blondietårta med rabarberparfait

Överraska med en Blondietårta!

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
En blondie är en brownie gjord på vit choklad. Här toppas den söta och sega botten med en syrlig och kall rabarberparfait.

Prenumerera på Lantliv mat & vin!

Blondietårta med rabarberparfait

8 portioner
BLONDIEKAKA
75 g smör
125 g vit choklad
2 medelstora ägg
1,5 dl strösocker
1 liten citron, skalet från
75 g salta rostade pekannötter
100 g tärnad rabarber, ca 1,5 dl
1 dl vetemjöl
KOMPOTT
500 g rabarber
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
PARFAIT
5 äggulor
2 dl strösocker
1 msk citronsaft
4 dl vispgrädde
ev. lite rosa karamellfärg
mynta, jordgubbar och florsocker till garnering
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Hacka chokladen fint och tillsätt. Ta av från värmen och rör om tills chokladen smält.
3. Vispa ägg, socker och citronskalet pösigt. Hacka nötterna och vänd ner dem i smeten tillsammans med rabarbern. Vänd sist ned mjölet.
4. Smöra och bröa en form ca 24 cm i diameter med löstagbar botten och häll ned smeten i formen. Grädda i nederdelen av ugnen ca 30 minuter.
5. Låt kakan svalna helt. Diska formen.
6. Rabarberkompotten: Skala och skiva rabarbern till kompotten. Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka rabarbern mjuk med sockret och vaniljen på medelstark värme ca 10 min. Låt svalna något.
7. 
Parfait: Vispa samman äggulorna, sockret och citronsaften i en bunke. Vispa grädden i en annan bunke. Blanda ned 3/4-delar av rabarberkompotten och några droppar karamellfärg i äggvispet. Vänd sist ned grädden med en slickepott.
8. 
Tårtan: Klä insidan av kakformen med plastfolie. Lägg i blondiekakan och häll på parfaitsmeten. Lägg i resterande rabarberkompott och dra runt med kniv så att det blir ett fint mönster. Frys i minst 3 timmar.
9. 
Ta fram tårtan ca 30 min före servering. Garnera med jordgubbar, mynta och florsocker.

Ur Lantliv mat&vin 4/2014

SE OCKSÅ:
CHÈVRE CHAUD MED RABARBER
LÄCKRASTE PRIMÖRPAJEN MED SPARRIS

 

 

Etiketter: Blondietårta
Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Lantliv mat&vin bjuder på färskpotatissallad med rödbetor

Laga potatissallad på färskpotatis

Dragondressing lyfter sommarens bästa bassallad

jordgubbar

3 ljuvliga efterrätter med jordgubbar

Triss i jordgubbsdesserter. Vilken blir din favorit?

Snedskuren purjolökssill blir en god start på midsommarbordet.

Midsommarmat: 15 recept för en ljuvlig buffé på midsommar

Sill, primörer och grillat – här är den godaste midsommarmaten!

Oströran potkäs är underbar att breda på knäckebröd. Den här är smaksatt med whiskey. Av Lisa Lemke.  Foto Åsa Dahlgren.

Tips på midsommarmat – gör en klassisk potkäs

Gott tillbehör på midsommarbordet!