Blondietårta med rabarberparfait

Överraska med en Blondietårta!

av ylva bergqvist foto matilda lindeblad
En blondie är en brownie gjord på vit choklad. Här toppas den söta och sega botten med en syrlig och kall rabarberparfait.

Prenumerera på Lantliv mat & vin!

Blondietårta med rabarberparfait

8 portioner
BLONDIEKAKA
75 g smör
125 g vit choklad
2 medelstora ägg
1,5 dl strösocker
1 liten citron, skalet från
75 g salta rostade pekannötter
100 g tärnad rabarber, ca 1,5 dl
1 dl vetemjöl
KOMPOTT
500 g rabarber
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
PARFAIT
5 äggulor
2 dl strösocker
1 msk citronsaft
4 dl vispgrädde
ev. lite rosa karamellfärg
mynta, jordgubbar och florsocker till garnering
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Hacka chokladen fint och tillsätt. Ta av från värmen och rör om tills chokladen smält.
3. Vispa ägg, socker och citronskalet pösigt. Hacka nötterna och vänd ner dem i smeten tillsammans med rabarbern. Vänd sist ned mjölet.
4. Smöra och bröa en form ca 24 cm i diameter med löstagbar botten och häll ned smeten i formen. Grädda i nederdelen av ugnen ca 30 minuter.
5. Låt kakan svalna helt. Diska formen.
6. Rabarberkompotten: Skala och skiva rabarbern till kompotten. Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka rabarbern mjuk med sockret och vaniljen på medelstark värme ca 10 min. Låt svalna något.
7. 
Parfait: Vispa samman äggulorna, sockret och citronsaften i en bunke. Vispa grädden i en annan bunke. Blanda ned 3/4-delar av rabarberkompotten och några droppar karamellfärg i äggvispet. Vänd sist ned grädden med en slickepott.
8. 
Tårtan: Klä insidan av kakformen med plastfolie. Lägg i blondiekakan och häll på parfaitsmeten. Lägg i resterande rabarberkompott och dra runt med kniv så att det blir ett fint mönster. Frys i minst 3 timmar.
9. 
Ta fram tårtan ca 30 min före servering. Garnera med jordgubbar, mynta och florsocker.

Ur Lantliv mat&vin 4/2014

SE OCKSÅ:
CHÈVRE CHAUD MED RABARBER
LÄCKRASTE PRIMÖRPAJEN MED SPARRIS

 

 

Etiketter: Blondietårta
Hemmagjord nutella på rostat bröd.

Hemmagjord nutella – så här gör du

Ljuvligt recept med steg för steg-bilder på hemmagjord, krämig nutella.

Lantliv mat&vin, julgåvor, foto Susanna Blåvarg

Messmörstryffel med salta mandlar

Kolasmaken passar så bra med torrostade salta mandlar. Perfekt som present!

Lantliv mat och vin, Köttbullar på vilt, foto Matilda Lindeblad

Köttbullar på älgfärs

Klassiska köttbullar på älgfärs eller annat vilt. Jordärtskockspuré och honungslingon till

lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom, Julbak, saffransbullar

Saftiga saffrans- och apelsinbullar

Saftiga, guldgula bullar som smälter i munnen. Apelsindoftande mandelmassa inuti, mums!

Christine och Lars Anderberg med ett av hennes alster och geten Simson.

Vilhelmsdals gårdsmejeri – Årets Mathjälte 2017!

Läs om Christine och Lars Anderberg som driver ett prisat gårdsmejeri, Vilhelmsdal mitt på natursköna Österlen