Paj med chèvre, spenat, och toppad med honugnsrostade mandlar gör garanterat succé!

Paj med chevre mandel och spenat

Foto: Susanna Blåvarg

Paj med chèvre, spenat & honungsrostade mandlar

Det är alltid trevligt med en grön paj. Den passar också bra till vårbuffén.

6–8 portioner
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
200 g getost
1 krm muskot
1 nypa salt och nymalen svartpeppar
50 g färsk spenat
Honungsrostad mandel:
1 dl mandlar
1 msk smör
3 msk honung
1 tsk flingsalt
1. Pajdeg: Kör mjölet och det kalla smöret, skuret i mindre bitar, i mixern till en smulig deg. Tillsätt vattnet och kör ytterligare ett par sekunder tills degen går ihop.
2. Kavla ut degen till en rundel och lägg den i en pajform. Nyp bort kanterna och nagga botten med en gaffel. Låt den vila i kylskåp i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader.
4. Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk och smulad getost. Krydda med muskot, en aning salt och lite ny­malen svartpeppar. Fyll pajskalet med spenaten och häll över äggstanningen. Grädda pajen mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills den fått vacker färg och stannat.
5. Honungsrostad mandel: Flaga mandeln på längden med en vass kniv. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den fått fin färg. Tillsätt smöret och ringla över honungen. Strö över flingsalt. Toppa pajen med de honungsrostade mandlarna.

Ur Lantliv mat&vin 3/2017, prenumerera på Lantliv mat&vin

NUVARANDE Paj med chèvre, spenat & honungsrostade mandlar
NÄSTA Rucklet som blev ett ljust drömhem