Paj med grönsaker och feta, Foto Anders Norrsell, Lantliv 15 Skördefest

Paj med grönsaker & feta

av Bitte E:sson Forsberg foto anders norrsell
Den här pajen, som inte behöver någon pajform, fyller vi med goda rostade grönsaker.
Låt gästerna skära sin egen snibb och du har ett perfekt välkomsttilltugg.

Paj med grönsaker & feta
6 portioner
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
FYLLNING:
8 små delikatesspotatisar
1 gul lök
1/2 liten aubergine
1 liten zucchini
1 kvist cocktailtomater
1 stånd grön sparris
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
65 g babyspenat
150 g fetaost
PENSLING:
1 äggula
GARNERING:
Färska valfria kryddörter
Rivet citronskal
1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Blanda mjöl och smör till en deg. Tillsätt vatten och forma degen till en boll. Låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
3. Fyllning: Skala och klyfta potatisen. Skala och grovhacka löken.
4. Ansa och dela auberginen och zucchinin i bitar. Halvera tomaterna. Bryt av basen på sparrisen.
5. Fördela grönsakerna i en bakplåtspappersklädd långpanna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
6. Rosta i ugnens mitt i ca 20 minuter. Rör några gånger under tiden och vänd sedan ner spenaten.
7. Ta ut plåten och låt grönsakerna kallna.
8. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Gör en rundel, ca 30 cm i diameter. Lägg rundeln på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga den med en gaffel.
9. Smula över fetaosten. Lägg grönsakerna på rundelns mitt. Lämna en kant runt om, 5–6 cm stor.
10. Vik upp en pajkant och pensla den med en uppvispad äggula. Grädda pajen i den nedre delen av ugnen i 25–30 minuter. Ta ut, garnera med riven citron och färska örtkvistar.

Ur Lantliv 9/2015

Tips: Urgod bruschetta med svamp och pumpakräm, receptet hittar du här!

 

Etiketter: paj
Sallad med chevretoast, foto Anna Kern.

Sallad med chèvretoast

En ljuvlig sallad som toppas med rostade hasselnötter och ljunghonung

Blondietårta med rabarberparfait

Överraska med en Blondietårta!

En blondie är en brownie gjord på vit choklad. Här toppas den med läcker rabarberparfait

chokladtårta

Himmelskt god chokladtårta

Chokladtårta med jordnötsfyllning och en himmelskt god chokladsmörkräm med marängbas

Pizza med lammfärs och pecorino, Foto Lisa Björner

Pizza med lammfärs & pecorino

Pizza pronto! Lammfärsen smakar fantastiskt gott med paprika, oliver och pecorino!

Lax med ramslökshollandaise

Lax med ramslökshollandaise

En av våra storfavoriter! Passar perfekt till vardag såväl som till vårfesten