Bjud på en vacker citrongul påsktårta som får smak av frosting med lemoncurd. Dekorerad med vårblommor eller påskgodis kommer den att bli storslagen avslutning på påskbuffén.

Påsktårta med citronfrosting, dekorerad med vårblommor eller påskgodis

Foto: Magnus Skoglöf

Påsktårta med citronfrosting och vallmofrön
Välj en mindre form för en högre tårta – och gå gärna loss på garneringen med exempelvis vårblommor, påskgodis eller pynt.
150 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rivet skal från 1/2 citron, helst ekologisk
2 msk färskpressad citronsaft
2 msk blå vallmofrön
Frosting med lemon curd:
600 g Philadelphiaost eller annan färskost
1/2–1 dl florsocker
1 dl lemon curd
Några droppar gul karamellfärg
1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform. Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner dem i smeten tillsammans med citronskal, citronsaft och vallmofrön och blanda till en slät smet. Tillsätt det smälta smöret.
2. Häll smeten i formen och grädda kakan i 30–40 minuter eller tills en provsticka är torr.
Låt kakan stå och svalna en stund innan den stjälps upp på ett galler. Låt svalna helt.
3. Frosting: Vispa ingredienserna till en fluffig kräm. När kakan kallnat, skär den i två eller tre bottnar och bre frosting på varje del. Avsluta med att bre ut frosting över hela tårtan. Garnera med ­blommor (obesprutade).
Ur Lantliv mat&vin nr 2/2016

Laga också: Ostpaj med sparris
Laga också: Knäckig rabarberpaj

NUVARANDE Vacker påsktårta med citronfrosting
NÄSTA Frasig panerad rödspätta med parmesanost & palsternacksmos